| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 插图目录 | 第11-13页 |
| 附表目录 | 第13-15页 |
| 符号说明 | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-33页 |
| ·滚筒干燥概述 | 第16-21页 |
| ·滚筒干燥机 | 第16-19页 |
| ·滚筒干燥原理 | 第19-20页 |
| ·滚筒干燥技术在食品工业中的应用 | 第20-21页 |
| ·滚筒干燥过程的研究进展 | 第21-24页 |
| ·滚筒干燥过程传热传质分析 | 第21页 |
| ·滚筒干燥过程数学模拟的研究进展 | 第21-24页 |
| ·南瓜的价值和南瓜粉的开发利用 | 第24-31页 |
| ·南瓜的营养和药用价值 | 第24-26页 |
| ·南瓜的开发利用 | 第26-28页 |
| ·南瓜粉的研究现状 | 第28-31页 |
| ·课题的提出及研究意义 | 第31-32页 |
| ·研究目的与内容 | 第32-33页 |
| 第二章 滚筒干燥试验台的设计研制 | 第33-51页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·滚筒干燥试验台设计思路 | 第33页 |
| ·滚筒干燥试验台结构组成及工作原理 | 第33-35页 |
| ·主要结构 | 第33-35页 |
| ·工作过程及原理 | 第35页 |
| ·滚筒干燥试验台关键部件的设计原理 | 第35-47页 |
| ·主滚筒的设计 | 第35-39页 |
| ·布料系统的设计 | 第39-41页 |
| ·刮刀脱膜系统的设计 | 第41-42页 |
| ·传动系统的设计 | 第42-44页 |
| ·排气系统的设计 | 第44页 |
| ·电气控制系统的设计 | 第44-47页 |
| ·整机性能检测 | 第47-50页 |
| ·空载转动检测 | 第47-48页 |
| ·温度分布均匀性 | 第48-49页 |
| ·性能参数试验 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第三章 滚筒干燥南瓜粉生产工艺研究与优化 | 第51-87页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·南瓜粉加工过程中褐变的产生及控制 | 第51-54页 |
| ·褐变的种类 | 第51-52页 |
| ·褐变机理及控制方法 | 第52-54页 |
| ·滚筒干燥生产南瓜粉褐变的控制方法 | 第54页 |
| ·滚筒干燥南瓜粉生产工艺的研究 | 第54-56页 |
| ·原料的选择 | 第55页 |
| ·清洗切丁 | 第55页 |
| ·热处理 | 第55-56页 |
| ·打浆 | 第56页 |
| ·滚筒干燥 | 第56页 |
| ·粉碎筛分 | 第56页 |
| ·滚筒干燥南瓜粉热处理工艺的研究 | 第56-68页 |
| ·热处理工艺原理及目的 | 第56-57页 |
| ·试验材料及设备 | 第57-58页 |
| ·试验方法 | 第58-61页 |
| ·试验结果 | 第61-67页 |
| ·热处理工艺的确定 | 第67-68页 |
| ·南瓜粉滚筒干燥工艺的优化 | 第68-85页 |
| ·试验材料及设备 | 第68页 |
| ·试验方法 | 第68页 |
| ·试验指标 | 第68-70页 |
| ·试验结果与分析 | 第70-85页 |
| ·本章小结 | 第85-87页 |
| 第四章 南瓜浆滚筒干燥动力学研究 | 第87-98页 |
| ·引言 | 第87-88页 |
| ·理论分析 | 第88-89页 |
| ·试验材料和方法 | 第89-91页 |
| ·试验材料及处理 | 第89页 |
| ·仪器与设备 | 第89页 |
| ·试验方法 | 第89-91页 |
| ·试验结果与讨论 | 第91-97页 |
| ·浆状区干燥特性 | 第91-92页 |
| ·膜状区干燥曲线 | 第92-94页 |
| ·膜状区南瓜滚筒干燥曲线的模拟及统计分析 | 第94-97页 |
| ·本章小结 | 第97-98页 |
| 第五章 滚筒干燥传热传质模型的研究 | 第98-120页 |
| ·引言 | 第98页 |
| ·模型建立的目的 | 第98页 |
| ·滚筒干燥传热传质过程分析 | 第98-100页 |
| ·第Ⅰ区域(浆状区)传热传质特性 | 第99页 |
| ·第Ⅱ区域(膜状区)传热传质特性 | 第99-100页 |
| ·第Ⅲ区域(无料区)传热传质特性 | 第100页 |
| ·三个区域间的相互关系 | 第100页 |
| ·模型建立原则及假设 | 第100-101页 |
| ·模型的建立 | 第101-108页 |
| ·物料层热质平衡方程 | 第101-103页 |
| ·金属筒壁热量平衡方程 | 第103-105页 |
| ·模型的确定 | 第105-106页 |
| ·模型的简化及初始条件的确定 | 第106-108页 |
| ·热量特性及物性参数 | 第108-111页 |
| ·试验测得的参数 | 第108-109页 |
| ·物料特性参数 | 第109-111页 |
| ·金属筒壁物性参数 | 第111页 |
| ·水分蒸发潜热(L_v) | 第111页 |
| ·模型的解 | 第111-113页 |
| ·模拟结果及分析 | 第113-118页 |
| ·试验测定参数 | 第114页 |
| ·结果及讨论 | 第114-118页 |
| ·本章小结 | 第118-120页 |
| 第六章 不同干燥工艺对南瓜粉品质及经济性指标的影响 | 第120-128页 |
| ·引言 | 第120页 |
| ·试验材料与方法 | 第120-124页 |
| ·材料与试剂 | 第120-121页 |
| ·仪器与设备 | 第121页 |
| ·不同干燥工艺流程 | 第121-122页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第122-124页 |
| ·试验结果与分析 | 第124-127页 |
| ·不同干燥工艺对南瓜粉感官质量的影响 | 第124页 |
| ·不同干燥工艺对南瓜粉冲调性的影响 | 第124-125页 |
| ·不同干燥工艺对南瓜粉β-胡萝卜素保存率的影响 | 第125页 |
| ·不同干燥工艺对南瓜粉得率的影响 | 第125-126页 |
| ·不同干燥方法能耗分析 | 第126-127页 |
| ·本章小结 | 第127-128页 |
| 第七章 结论与建议 | 第128-130页 |
| ·结论 | 第128-129页 |
| ·建议 | 第129-130页 |
| 参考文献 | 第130-136页 |
| 致谢 | 第136-137页 |
| 作者简介 | 第137页 |