| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-11页 |
| 第二章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·山茶油的化学成分及理化特性 | 第11-12页 |
| ·山茶油的理化性质 | 第11页 |
| ·山茶油的脂肪酸组成 | 第11-12页 |
| ·山茶油的保健功能 | 第12-15页 |
| ·改善血液循环，降血脂 | 第12-13页 |
| ·抗氧化及调节免疫功能 | 第13页 |
| ·预防肥胖 | 第13-14页 |
| ·护肝作用 | 第14页 |
| ·其他保健作用 | 第14-15页 |
| ·国内外研究动态和研究的意义 | 第15-18页 |
| ·山茶油的研究 | 第15页 |
| ·天然油脂抗氧化剂的研究 | 第15-17页 |
| ·油茶的综合开发与研究前景 | 第17-18页 |
| ·课题来源及选题意义 | 第18-19页 |
| 第三章 山茶油抗氧化特性的研究 | 第19-26页 |
| ·引言 | 第19-20页 |
| ·材料与仪器 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·试剂 | 第21页 |
| ·仪器 | 第21-22页 |
| ·方法 | 第22-23页 |
| ·山茶油清除.OH自由基能力的测定 | 第22页 |
| ·山茶油清除DPPH.自由基能力的比较 | 第22-23页 |
| ·结果和分析 | 第23-25页 |
| ·山茶油清除.OH自由基能力的测定 | 第23-24页 |
| ·山茶油清除DPPH.自由基能力的比较 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第四章 山茶油活性成分的分离制备和抗氧化活性测定 | 第26-32页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·化学试剂 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·山茶油抗氧化物质的提取与分离 | 第27页 |
| ·聚酰胺柱层析 | 第27页 |
| ·硅胶柱层析 | 第27-28页 |
| ·总酚含量的测定—Folin酚比色法 | 第28页 |
| ·总黄酮含量测定—NaNO_2Al(NO_3)_3比色法 | 第28页 |
| ·清除DPPH.活性的测定 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-31页 |
| ·山茶油甲醇提取物的组成特点 | 第29页 |
| ·山茶油甲醇提取物各组分的抗氧化活性比较 | 第29-31页 |
| ·聚酰胺层析各组分的抗氧化能力比较 | 第31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第五章 山茶油活性成分的分析 | 第32-51页 |
| ·引言 | 第32-33页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·紫外光谱分析 | 第33页 |
| ·薄层色谱(TLC)初步鉴别 | 第33页 |
| ·HPLC法检测山茶油甲醇提取物中的儿茶素化合物 | 第33-34页 |
| ·HPLC法检测山茶油甲醇提取物中的类黄酮化合物 | 第34页 |
| ·GC／MS检测山茶油提取物中酚类化合物 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-50页 |
| ·紫外光谱分析 | 第35页 |
| ·薄层层析(TLC)初步鉴别 | 第35页 |
| ·HPLC法分析山茶油甲醇提取物中的儿茶素化合物 | 第35-37页 |
| ·HPLC法分析山茶油甲醇提取物中的黄酮化合物 | 第37-41页 |
| ·GC／MS检测山茶油提取物中酚类化合物 | 第41-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第六章 山茶油中活性成分的抗紫外辐射研究 | 第51-55页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·实验材料与仪器 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51-52页 |
| ·仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·山茶油甲醇萃取物的紫外照射测试 | 第52页 |
| ·HPLC法分析照射物成分变化 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 附录 | 第60-64页 |
| 发表文章 | 第64页 |