腐竹中吊白块控制技术研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-15页 |
| 1 腐竹中吊白块控制的现状 | 第11-12页 |
| ·吊白块的危害性 | 第11-12页 |
| ·腐竹中吊白块控制的现状 | 第12页 |
| 2 研究的目的和意义 | 第12-13页 |
| ·构建有效监管机制，把对腐竹的监管落到实处 | 第13页 |
| ·加快食品安全信息平台的建设，维护消费者权益 | 第13页 |
| ·充分利用科学技术，提高腐竹食品质量 | 第13页 |
| 3 主要研究内容 | 第13-15页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| ·创新点 | 第14-15页 |
| 第二章 腐竹中吊白块的检测 | 第15-23页 |
| 1 试验方法 | 第15-16页 |
| ·原理 | 第15-16页 |
| ·试验材料与药品 | 第16页 |
| ·实验设备 | 第16页 |
| 2 主要试验步骤 | 第16-18页 |
| ·感官检验 | 第16-17页 |
| ·定性方法：醋酸铅试纸法 | 第17页 |
| ·定量方法 | 第17-18页 |
| ·样品亨特白度值的测定 | 第18页 |
| ·样品中吊白块含量的计算 | 第18页 |
| 3 结果与讨论 | 第18-23页 |
| ·感官检验情况 | 第18-19页 |
| ·标准曲线与线性关系 | 第19页 |
| ·检测样品的阳性情况 | 第19-21页 |
| ·亨特白度与吊白块含量的关系 | 第21页 |
| ·冷水浸泡时间与甲醛和二氧化硫含量变化的关系 | 第21-22页 |
| ·浸泡温度与甲醛和二氧化硫含量变化的关系 | 第22-23页 |
| 第三章 调查分析与控制策略 | 第23-37页 |
| 1 腐竹中频繁出现吊白块的原因 | 第23-24页 |
| ·监管部门之间没有形成有效的监管机制 | 第23页 |
| ·经销者没有有效的质量安全进货把关制度 | 第23页 |
| ·生产企业法制观念不强，滥用添加剂 | 第23页 |
| ·技术设备落后，质量管理能力差，产品检验缺位 | 第23-24页 |
| ·消费心理不成熟，食品安全知识欠缺，缺少防范 | 第24页 |
| 2 控制措施 | 第24-37页 |
| ·贯彻《食品安全法》，形成有效的监管机制 | 第24-29页 |
| ·发挥政府职责，保障公共食品安全 | 第29-31页 |
| ·生产企业的管理 | 第31-35页 |
| ·对消费者的引导 | 第35-37页 |
| 第四章 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-42页 |
| 致谢 | 第42页 |
