| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 主要符号表 | 第11-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 卡拉胶概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 卡拉胶来源及分类简介 | 第12页 |
| 1.1.2 卡拉胶提取工艺简介 | 第12-14页 |
| 1.1.3 卡拉胶应用简介 | 第14-15页 |
| 1.2 卡拉胶寡糖研究概况 | 第15-20页 |
| 1.2.1 卡拉胶寡糖制备方法 | 第15-17页 |
| 1.2.2 卡拉胶寡糖生物活性 | 第17-19页 |
| 1.2.3 卡拉胶寡糖的应用 | 第19-20页 |
| 1.3 研究目的及主要研究内容 | 第20-22页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第20-21页 |
| 1.3.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章 卡拉胶酶解条件的工艺优化及产物初步分析 | 第22-32页 |
| 2.1 主要实验材料和仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 主要实验材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.2 主要实验仪器 | 第23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-26页 |
| 2.2.1 卡拉胶粗酶液的制备 | 第23-24页 |
| 2.2.2 卡拉胶酶活力的测定 | 第24页 |
| 2.2.3 总糖含量测定 | 第24-25页 |
| 2.2.4 单因素实验 | 第25页 |
| 2.2.5 平均聚合度测定 | 第25页 |
| 2.2.6 卡拉胶酶水解动力学实验 | 第25页 |
| 2.2.7 卡拉胶寡糖制备 | 第25页 |
| 2.2.8 薄层层析(TLC)分析卡拉胶降解产物 | 第25页 |
| 2.2.9 质谱分析卡拉胶降解产物 | 第25-26页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第26-31页 |
| 2.3.1 底物浓度对酶解过程的影响 | 第26页 |
| 2.3.2 pH对酶解过程的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.3 温度对酶解过程的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.4 振荡速率对酶解过程的影响 | 第28页 |
| 2.3.5 酶促反应动力学结果及分析 | 第28-29页 |
| 2.3.6 最优工艺验证试验及20L放大试验 | 第29页 |
| 2.3.7 薄层层析检测水解产物结果及分析 | 第29-30页 |
| 2.3.8 卡拉胶寡糖的质谱检测结果 | 第30-31页 |
| 2.4 小结 | 第31-32页 |
| 第3章 卡拉胶寡糖与麒麟菜寡糖生物活性研究 | 第32-43页 |
| 3.1 主要实验材料和仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.1 主要实验材料与试剂 | 第32-33页 |
| 3.1.2 主要实验仪器 | 第33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-36页 |
| 3.2.1 卡拉胶酶活力测定 | 第33页 |
| 3.2.2 总糖含量与平均聚合度测定 | 第33页 |
| 3.2.3 麒麟菜多糖的提取 | 第33-34页 |
| 3.2.4 卡拉胶寡糖和麒麟菜寡糖制备 | 第34页 |
| 3.2.5 硫酸根含量测定 | 第34页 |
| 3.2.6 卡拉胶寡糖和麒麟菜寡糖体外抗氧化活性测定 | 第34-36页 |
| 3.2.7 卡拉胶寡糖和麒麟菜寡糖抑菌活性实验 | 第36页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第36-41页 |
| 3.3.1 卡拉胶和麒麟菜多糖酶水解曲线 | 第36-37页 |
| 3.3.2 卡拉胶寡糖和麒麟菜寡糖硫酸根含量 | 第37页 |
| 3.3.3 卡拉胶寡糖和麒麟菜寡糖体外抗氧化活性 | 第37-40页 |
| 3.3.4 卡拉胶寡糖和麒麟菜寡糖抑菌活性 | 第40-41页 |
| 3.4 小结 | 第41-43页 |
| 第4章 卡拉胶寡糖和麒麟菜寡糖对罗非鱼保鲜应用研究 | 第43-55页 |
| 4.1 主要实验材料和仪器 | 第43-44页 |
| 4.1.1 主要实验材料与试剂 | 第43-44页 |
| 4.1.2 主要实验仪器 | 第44页 |
| 4.2 实验方法 | 第44-46页 |
| 4.2.1 原料处理 | 第44页 |
| 4.2.2 感官评定 | 第44-45页 |
| 4.2.3 pH的测定 | 第45页 |
| 4.2.4 硫代巴比妥酸(TBA)值的测定 | 第45页 |
| 4.2.5 酸价的测定 | 第45页 |
| 4.2.6 挥发性盐基氮(TVB-N)值的测定 | 第45-46页 |
| 4.2.7 菌落总数的测定 | 第46页 |
| 4.3 实验结果 | 第46-53页 |
| 4.3.1 不同平均聚合度寡糖对感官的影响 | 第46页 |
| 4.3.2 不同平均聚合度寡糖对pH的影响 | 第46-47页 |
| 4.3.3 不同平均聚合度寡糖对TBA的影响 | 第47-48页 |
| 4.3.4 PD-6对罗非鱼肉感官的影响 | 第48-50页 |
| 4.3.5 PD-6对罗非鱼肉pH的影响 | 第50页 |
| 4.3.6 PD-6对罗非鱼肉酸价的影响 | 第50-51页 |
| 4.3.7 PD-6对罗非鱼肉TBA值的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.8 PD-6对罗非鱼肉TVB-N值的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.9 PD-6对罗非鱼肉菌落总数的影响 | 第53页 |
| 4.4 小结 | 第53-55页 |
| 第5章 结论与展望 | 第55-57页 |
| 5.1 结论 | 第55-56页 |
| 5.2 展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 在学期间发表的专利 | 第63页 |