| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1.1 嗜酸耐热菌的研究概述 | 第13-16页 |
| 1.1.4 嗜酸耐热菌的危害 | 第13-14页 |
| 1.1.5 嗜酸耐热菌的控制方法的研究 | 第14-16页 |
| 1.2 乳酸菌细菌素的研究概况 | 第16-22页 |
| 1.2.1 乳酸菌细菌素的分类 | 第16-17页 |
| 1.2.2 培养环境对细菌素合成的作用 | 第17-18页 |
| 1.2.3 细菌素的提取纯化研究 | 第18-19页 |
| 1.2.4 细菌素作用机理 | 第19-21页 |
| 1.2.5 细菌素活性的影响因素 | 第21页 |
| 1.2.6 细菌素的应用 | 第21-22页 |
| 1.3 选题背景及主要研究内容 | 第22-25页 |
| 1.3.1 选题背景及意义 | 第22-23页 |
| 1.3.2 主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 细菌素产生菌的筛选和特性的初步研究 | 第25-40页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料和方法 | 第25-30页 |
| 2.2.1. 试剂与仪器 | 第25-26页 |
| 2.2.2. 实验菌种和培养基 | 第26-28页 |
| 2.2.3. 乳酸菌无菌发酵上清液(CFS)的制备 | 第28-29页 |
| 2.2.4. 产抗嗜酸耐热菌细菌素的乳酸菌的筛选 | 第29页 |
| 2.2.5. 乳酸菌CFS的抗菌活性稳定性 | 第29-30页 |
| 2.2.6. 细菌素合成曲线的初测 | 第30页 |
| 2.3. 结果与分析 | 第30-37页 |
| 2.3.1. 产细菌素乳酸菌的筛选方法 | 第30-33页 |
| 2.3.2. 乳酸菌发酵上清液抗菌谱 | 第33页 |
| 2.3.3. 乳酸菌发酵上清液抗菌特性 | 第33-35页 |
| 2.3.4. 抗菌活性物质的生产和发酵条件的选择 | 第35-37页 |
| 2.4. 讨论 | 第37-39页 |
| 2.5. 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 细菌素的分离纯化 | 第40-59页 |
| 3.1 引言 | 第40页 |
| 3.2 材料和方法 | 第40-44页 |
| 3.2.1. 试剂与仪器 | 第40页 |
| 3.2.2. 菌种与培养 | 第40页 |
| 3.2.3. 发酵上清液制备 | 第40-41页 |
| 3.2.4. 细菌素的粗提 | 第41页 |
| 3.2.5. 阳离子交换法分离纯化 | 第41-42页 |
| 3.2.6. HPLC | 第42页 |
| 3.2.7. 细菌素纯度的测定 | 第42-43页 |
| 3.2.8. 影响细菌素活性的因素 | 第43页 |
| 3.2.9. 抗菌物质的氮端测序 | 第43-44页 |
| 3.3 结果与分析 | 第44-57页 |
| 3.3.1. 细菌素粗提 | 第44-48页 |
| 3.3.2. SP-SEPHORASE FAST FLOW阳离子交换层析 | 第48页 |
| 3.3.3. 细菌素的分离纯化过程 | 第48-50页 |
| 3.3.4. 细菌素的纯度鉴定 | 第50-53页 |
| 3.3.5. 细菌素活性的影响因素 | 第53-56页 |
| 3.3.6. 氮端测序 | 第56-57页 |
| 3.4 小结 | 第57-59页 |
| 第四章 细菌素抗菌机理的初探 | 第59-82页 |
| 4.1. 引言 | 第59页 |
| 4.2. 材料与方法 | 第59-61页 |
| 4.2.1. 菌种和培养基 | 第59页 |
| 4.2.2. 仪器与试剂 | 第59页 |
| 4.2.3. 发酵上清液制备 | 第59页 |
| 4.2.4. 嗜酸耐热菌芽胞制备 | 第59-60页 |
| 4.2.5. 对耐热菌生长曲线的影响 | 第60页 |
| 4.2.6. 细菌素浓度与耐热菌致死率的关系 | 第60页 |
| 4.2.7. 细胞内容物的流失 | 第60-61页 |
| 4.2.8. 金属阳离子对细菌素活性的影响 | 第61页 |
| 4.2.9. 细菌素对嗜酸耐热菌菌体显微特征的影响 | 第61页 |
| 4.3. 结果与分析 | 第61-79页 |
| 4.3.1. 细菌素对耐热菌生长曲线的影响 | 第61-63页 |
| 4.3.2. 细菌素浓度与耐热菌致死率 | 第63-67页 |
| 4.3.3. 细胞内容物流逝 | 第67-73页 |
| 4.3.4. 金属离子对细菌素活性的影响 | 第73-76页 |
| 4.3.5. 细菌素对耐热菌显微结构的影响 | 第76-79页 |
| 4.4. 分析与讨论 | 第79-81页 |
| 4.5. 小结 | 第81-82页 |
| 第五章 细菌素BIFICIN C6165的结构鉴定和基因克隆 | 第82-96页 |
| 5.1. 引言 | 第82页 |
| 5.2. 材料与方法 | 第82-86页 |
| 5.2.1. 菌株与培养基 | 第82页 |
| 5.2.2. 试剂和仪器 | 第82页 |
| 5.2.3. Bificin C6165编码基因的克隆 | 第82-85页 |
| 5.2.4. Bificin C6165的质谱测定 | 第85页 |
| 5.2.5. Bificin C6165的等电点的测定 | 第85页 |
| 5.2.6. Bificin C6165中α-螺旋结构 | 第85页 |
| 5.2.7. Bificin C6165中二硫键含量的测定 | 第85-86页 |
| 5.2.8. Bificin C6165生物信息学预测 | 第86页 |
| 5.3. 结果与分析 | 第86-94页 |
| 5.3.1 BIFICIN C6165编码基因的克隆 | 第86-89页 |
| 5.3.2 质谱分析 | 第89-91页 |
| 5.3.3 等电点的测定 | 第91-92页 |
| 5.3.4 BIFICI C6165中A-螺旋和B-折叠的 | 第92-93页 |
| 5.3.5 BIFICIN C6165中二硫键的含量 | 第93页 |
| 5.3.6 BIFICIN C6165亚细胞定位分析 | 第93-94页 |
| 5.3.7 BIFICIN C6165的跨膜区预测 | 第94页 |
| 5.4. 小结 | 第94-96页 |
| 第六章 细菌素在果汁中的应用 | 第96-113页 |
| 6.1. 引言 | 第96页 |
| 6.2. 材料与方法 | 第96-98页 |
| 6.2.1. 菌株与培养基 | 第96页 |
| 6.2.2. 试剂和仪器 | 第96页 |
| 6.2.3. 细菌素在果汁中的应用 | 第96-97页 |
| 6.2.4. PH和温度对果汁中细菌素活性的影响 | 第97页 |
| 6.2.5. 细菌素对芽胞热敏感性的影响 | 第97页 |
| 6.2.6. 细菌素毒理研究 | 第97页 |
| 6.2.7. 细菌素的海藻酸钠微囊包裹 | 第97-98页 |
| 6.2.8. 细菌素对果汁品质的影响 | 第98页 |
| 6.3. 结果与分析 | 第98-110页 |
| 6.3.1. 细菌素在对稀释苹果汁中的耐热菌的抑制作用 | 第98-102页 |
| 6.3.2. 细菌素对商业果汁中嗜酸耐热菌的抑制 | 第102-105页 |
| 6.3.3. PH和温度对细菌素在苹果汁中的抑菌活性的影响 | 第105-107页 |
| 6.3.4. 细菌素对耐热菌芽胞耐热特性影响 | 第107页 |
| 6.3.5. 细菌素毒理的研究 | 第107页 |
| 6.3.6. 海藻酸钠包裹细菌素 | 第107-109页 |
| 6.3.7. 细菌素对果汁品质的研究 | 第109-110页 |
| 6.4. 分析与讨论 | 第110-111页 |
| 6.5. 本章小结 | 第111-113页 |
| 第七章 细菌素BIFICIN C6165的发酵条件的优化 | 第113-134页 |
| 7.1 引言 | 第113页 |
| 7.2 材料与方法 | 第113-116页 |
| 7.2.1 菌种与培养基 | 第113-114页 |
| 7.2.2 试剂与仪器 | 第114页 |
| 7.2.3 培养基对细菌素产量影响 | 第114-115页 |
| 7.2.4 培养条件的优化 | 第115页 |
| 7.2.5 BIFICIN C6165合成的诱导调控研究 | 第115-116页 |
| 7.2.6 分批发酵动力学研究 | 第116页 |
| 7.3 结果与分析 | 第116-132页 |
| 7.3.1. 培养基对细菌素生成的影响 | 第116-122页 |
| 7.3.2. 发酵条件对细菌素生成的影响 | 第122-125页 |
| 7.3.3. BIFICIN C6165合成诱导调控 | 第125-129页 |
| 7.3.4. 乳酸菌产BIFICIN C6165的发酵动力学研究 | 第129-132页 |
| 7.4 小结 | 第132-134页 |
| 第八章 讨论、结论与创新点 | 第134-138页 |
| 8.1 讨论 | 第134-135页 |
| 8.2 结论 | 第135-136页 |
| 8.3 创新点 | 第136-138页 |
| 参考文献 | 第138-148页 |
| 致谢 | 第148-149页 |
| 博士个人简历 | 第149-150页 |
| 附录 | 第150-155页 |
