| 符号说明 | 第5-9页 |
| 中文摘要 | 第9-11页 |
| 英文摘要 | 第11-12页 |
| 1 前言 | 第13-26页 |
| 1.1 国内外食品中棒曲霉素污染现状 | 第13-14页 |
| 1.2 棒曲霉毒素的危害 | 第14-16页 |
| 1.2.1 急性毒性和亚急性毒性 | 第15页 |
| 1.2.2 生育毒性和遗传细胞毒性 | 第15-16页 |
| 1.2.3 致癌性和免疫系统毒性 | 第16页 |
| 1.3 苹果汁中棒曲霉素污染来源 | 第16-17页 |
| 1.4 棒曲霉素的限量标准 | 第17-18页 |
| 1.5 食品中棒曲霉素控制技术研究现状 | 第18-23页 |
| 1.5.1 物理法 | 第18-21页 |
| 1.5.2 生物法 | 第21页 |
| 1.5.3 化学法 | 第21-23页 |
| 1.6 臭氧技术在食品真菌毒素控制中的应用 | 第23-24页 |
| 1.7 研究目的和意义 | 第24-25页 |
| 1.8 本课题主要研究内容 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-31页 |
| 2.1 试验材料 | 第26页 |
| 2.2 主要试剂 | 第26-27页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第27-28页 |
| 2.4 试验方法 | 第28-31页 |
| 2.4.1 棒曲霉素的提取 | 第28页 |
| 2.4.2 棒曲霉素检测及标准溶液配制 | 第28页 |
| 2.4.3 苹果汁中棒曲霉素臭氧降解实验研究 | 第28-29页 |
| 2.4.3.1 苹果汁稀释倍数的影响 | 第28页 |
| 2.4.3.2 臭氧处理时间的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.3.3 臭氧浓度的影响 | 第29页 |
| 2.4.3.4 棒曲霉素初始浓度的影响 | 第29页 |
| 2.4.3.5 果汁pH的影响 | 第29页 |
| 2.4.4 臭氧降解对苹果汁品质影响的研究 | 第29-30页 |
| 2.4.4.1 pH、总酸度测定 | 第29-30页 |
| 2.4.4.2 可溶性固形物含量测定 | 第30页 |
| 2.4.4.3 有机酸含量测定 | 第30页 |
| 2.4.4.4 总酚和多酚含量测定 | 第30页 |
| 2.4.5 苹果汁臭氧脱毒后的安全性评价初探-酿酒酵母细胞毒理学试验 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-42页 |
| 3.1 高效液相色谱法测定棒曲霉素 | 第31页 |
| 3.1.1 PAT色谱图和标准曲线 | 第31页 |
| 3.2 影响苹果汁棒曲霉素臭氧降解效果的因素 | 第31-35页 |
| 3.2.1 苹果汁稀释倍数对臭氧降解PAT效果的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.2 处理时间对苹果汁中PAT臭氧降解效果的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.3 臭氧浓度对苹果汁中PAT降解效果的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.4 PAT初始浓度对苹果汁中PAT降解效果的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.5 果汁pH对苹果汁中PAT降解效果的影响 | 第35页 |
| 3.3 臭氧处理对苹果汁品质的影响 | 第35-39页 |
| 3.3.1 臭氧处理对苹果汁pH、总酸的影响 | 第35-37页 |
| 3.3.2 臭氧处理对苹果汁可溶性固形物含量影响 | 第37-38页 |
| 3.3.3 臭氧处理对苹果汁有机酸含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.4 臭氧处理对苹果汁总酚和多酚含量的影响 | 第39页 |
| 3.4 苹果汁中PAT臭氧降解后的细胞毒理安全性评价初探 | 第39-42页 |
| 3.4.1 PAT对酵母细胞的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.2 确定PAT的致突变性 | 第40-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| 4.1 臭氧降解苹果汁中PAT工艺 | 第42页 |
| 4.2 臭氧处理对苹果汁品质的影响 | 第42页 |
| 4.3 臭氧降解脱毒对苹果汁安全性的影响 | 第42-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第51页 |
