| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 缩略词表 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-15页 |
| 1 河西走廊产区葡萄酒概况 | 第8页 |
| 2 葡萄与葡萄酒中非花色苷酚 | 第8-12页 |
| 2.1 葡萄与葡萄酒中非花色苷酚的组成、结构及分布 | 第9-11页 |
| 2.2 葡萄与葡萄酒中非花色苷酚的组成特征 | 第11-12页 |
| 2.2.1 葡萄与葡萄酒中非花色苷酚的品种特征 | 第11页 |
| 2.2.2 葡萄与葡萄酒中非花色苷酚的地域特征 | 第11-12页 |
| 2.3 非花色苷酚在葡萄酒中的作用 | 第12页 |
| 3 葡萄酒中多酚提取及检测方法 | 第12-15页 |
| 3.1 葡萄酒中多酚的提取 | 第12-13页 |
| 3.2 检测方法 | 第13-15页 |
| 前言 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.1.1 葡萄样品 | 第16页 |
| 2.1.2 葡萄酒样品 | 第16页 |
| 2.2 主要试剂 | 第16-17页 |
| 2.3 主要仪器 | 第17页 |
| 2.4 试验方法 | 第17-20页 |
| 2.4.1 基本指标测定 | 第17-18页 |
| 2.4.2 提取工艺优化 | 第18页 |
| 2.4.2.1 单因素实验 | 第18页 |
| 2.4.2.2 响应面实验设计 | 第18页 |
| 2.4.3 非花色苷酚测定 | 第18-19页 |
| 2.4.3.1 葡萄酒样品处理 | 第18页 |
| 2.4.3.2 葡萄样品处理 | 第18-19页 |
| 2.4.3.3 色谱-质谱条件 | 第19页 |
| 2.4.3.4 定性、定量方法 | 第19页 |
| 2.4.4 方法验证 | 第19-20页 |
| 2.4.4.1 准确度 | 第19页 |
| 2.4.4.2 精确度 | 第19页 |
| 2.4.4.3 线性范围 | 第19-20页 |
| 2.4.4.4 最低检测量(LOD)和最低检测限(LOQ) | 第20页 |
| 2.5 数据处理 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-44页 |
| 3.1 仪器条件优化 | 第21-23页 |
| 3.2 方法学验证 | 第23-26页 |
| 3.3 多酚提取工艺优化 | 第26-30页 |
| 3.3.1 单因素实验 | 第26-27页 |
| 3.3.2 响应面法设计优化 | 第27-30页 |
| 3.3.2.1 响应面法实验数据处理及数值分析 | 第28-29页 |
| 3.3.2.2 两因素交互实验结果分析 | 第29-30页 |
| 3.3.2.3 响应面最佳实验条件及验证实验 | 第30页 |
| 3.4 赤霞珠葡萄中非花色苷酚类物质的测定 | 第30-39页 |
| 3.4.1 葡萄样品基本理化指标 | 第30-31页 |
| 3.4.2 不同时期各地区葡萄果皮中非花色苷酚的变化 | 第31-39页 |
| 3.4.2.1 酚酸类 | 第31-32页 |
| 3.4.2.2 黄烷醇类 | 第32-34页 |
| 3.4.2.3 黄酮醇类 | 第34-35页 |
| 3.4.2.4 芪类 | 第35-36页 |
| 3.4.2.5 赤霞珠葡萄中主要的非花色苷酚含量 | 第36-39页 |
| 3.5 葡萄酒中非花色苷酚类物质的测定 | 第39-44页 |
| 3.5.1 基本理化指标 | 第39页 |
| 3.5.2 葡萄酒中非花色苷酚的测定 | 第39-42页 |
| 3.5.2.1 黄烷醇类 | 第41页 |
| 3.5.2.2 酚酸类 | 第41页 |
| 3.5.2.3 黄酮醇类化合物 | 第41-42页 |
| 3.5.2.4 芪类化合物 | 第42页 |
| 3.5.3 主成分分析 | 第42-44页 |
| 4 讨论 | 第44-47页 |
| (1)非花色苷酚类物质检测仪器方法的优化 | 第44页 |
| (2)葡萄酒中酚类物质提取的优化 | 第44-45页 |
| (3)葡萄中非花色苷酚类物质的检测 | 第45-46页 |
| (4)葡萄酒中非花色苷酚类物质的检测 | 第46-47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55-56页 |
| 导师简介 | 第56-57页 |
