几种刺参制品质量评价关键指标的研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 0 前言 | 第13-27页 |
| 0.1 研究背景及意义 | 第13-14页 |
| 0.2 海参概述 | 第14-21页 |
| 0.2.1 海参资源在我国的分布 | 第14-15页 |
| 0.2.2 海参营养及功效 | 第15页 |
| 0.2.3 海参制品加工及市场现状 | 第15-21页 |
| 0.3 国外海参标准研究进展 | 第21-22页 |
| 0.4 国内海参制品标准概况 | 第22-23页 |
| 0.5 国内海参制品各项质量指标的研究情况 | 第23-24页 |
| 0.5.1 感官评价方法 | 第23页 |
| 0.5.2 理化指标 | 第23-24页 |
| 0.5.3 质量安全指标 | 第24页 |
| 0.5.4 海参制品质量标准研究的必要性和紧迫性 | 第24页 |
| 0.6 理论意义和实际应用价值 | 第24-25页 |
| 参考文献 | 第25-27页 |
| 1 干刺参加工工艺与质量控制参数匹配性研究 | 第27-49页 |
| 序言 | 第27页 |
| 1.1 鲜活刺参预处理 | 第27-32页 |
| 1.2 采用不同原料加工干刺参工艺的比较 | 第32-38页 |
| 1.2.1 试剂与仪器 | 第32页 |
| 1.2.2 样品处理及实验方法 | 第32-33页 |
| 1.2.3 结果与讨论 | 第33-38页 |
| 1.3 企业干刺参工艺验证 | 第38-41页 |
| 1.3.1 试剂与仪器 | 第38页 |
| 1.3.2 样品处理及实验方法 | 第38-39页 |
| 1.3.3 结果与讨论 | 第39-41页 |
| 1.4 刺参关键质量指标检测方法的优化与验证 | 第41-46页 |
| 1.4.1 实验材料与仪器 | 第42页 |
| 1.4.2 实验方法 | 第42-43页 |
| 1.4.3 结果与讨论 | 第43-46页 |
| 1.4.4 小结 | 第46页 |
| 本章小结 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-49页 |
| 2 盐渍刺参的理化指标及复水发制条件研究 | 第49-66页 |
| 序言 | 第49-50页 |
| 2.1 三种盐渍刺参质量指标研究 | 第50-58页 |
| 2.1.1 实验材料和方法 | 第50-51页 |
| 2.1.2 结果与讨论 | 第51-58页 |
| 2.2 盐渍刺参水发工艺的研究 | 第58-64页 |
| 2.2.1 材料与仪器 | 第58-59页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第59-61页 |
| 2.2.3 结果与讨论 | 第61-64页 |
| 本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-66页 |
| 3 即食刺参主要质量指标探讨 | 第66-78页 |
| 3.1 实验材料和方法 | 第66-67页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第66页 |
| 3.1.2 仪器和试剂 | 第66-67页 |
| 3.1.3 样品处理及实验方法 | 第67页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第67-76页 |
| 3.2.1 未调味即食刺参理化指标统计分析情况 | 第67-71页 |
| 3.2.2 调味即食刺参理化指标统计分析情况 | 第71-74页 |
| 3.2.3 即食刺参理化指标相关性研究 | 第74-75页 |
| 3.2.4 破断强度指标与水分、感官评价关系 | 第75页 |
| 3.2.5 未调味与调味即食刺参理化指标对比 | 第75-76页 |
| 本章小结 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-78页 |
| 4 结论 | 第78-80页 |
| 附录一 | 第80-87页 |
| 附录二 | 第87-93页 |
| 附录三 | 第93-99页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第99-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
