| 中文摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-23页 |
| 1.1 白酒工业的研究现状及发展趋势 | 第9-10页 |
| 1.2 白酒窖泥微生物多样性的研究 | 第10-16页 |
| 1.2.1 微生物生态学的研究 | 第10-13页 |
| 1.2.2 窖泥微生物群落多样性的研究 | 第13-14页 |
| 1.2.3 窖泥微生物代谢多样性研究 | 第14-16页 |
| 1.3 窖泥功能菌在酿酒工业中的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 微生物多样性研究方法 | 第17-20页 |
| 1.4.1 传统培养方法 | 第17页 |
| 1.4.2 分子生物学方法 | 第17-20页 |
| 1.5 本研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第2章 材料与方法 | 第23-43页 |
| 2.1 实验材料 | 第23-28页 |
| 2.1.1 供试材料 | 第23页 |
| 2.1.2 供试菌种 | 第23页 |
| 2.1.3 主要试剂及配置 | 第23-26页 |
| 2.1.4 培养基及试剂盒 | 第26-28页 |
| 2.2 实验仪器设备 | 第28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-43页 |
| 2.3.1 窖泥取样 | 第28-29页 |
| 2.3.2 窖泥细菌分离培养基的选择 | 第29页 |
| 2.3.3 不同窖龄不同部位窖泥兼性厌氧细菌分离与纯化 | 第29-30页 |
| 2.3.4 不同窖龄不同部位窖泥兼性厌氧细菌初步鉴定与分类统计 | 第30页 |
| 2.3.5 主要功能菌的筛选 | 第30-31页 |
| 2.3.6 利用16S rDNA进行功能菌的系统发育分析 | 第31-37页 |
| 2.3.7 变性梯度凝胶电泳(DGGE) | 第37-43页 |
| 第3章 结果与分析 | 第43-64页 |
| 3.1 窖泥中细菌分离培养基的选择分析 | 第43页 |
| 3.2 不同窖龄不同部位窖泥中兼性厌氧细菌多样性分析 | 第43-50页 |
| 3.2.1 窖泥兼性厌氧细菌的分离纯化 | 第43-44页 |
| 3.2.2 兼性厌氧细菌菌株形态及生理生化初步鉴定 | 第44-50页 |
| 3.3 白酒窖泥中功能菌的筛选 | 第50-53页 |
| 3.3.1 细菌产酸分析 | 第50-51页 |
| 3.3.2 细菌产酯分析 | 第51-52页 |
| 3.3.3 细菌发酵液微量成分分析 | 第52-53页 |
| 3.4 利用16S rDNA进行功能菌的系统发育分析 | 第53-57页 |
| 3.5 变性凝胶梯度电泳(DGGE) | 第57-64页 |
| 3.5.1 窖泥中细菌总DNA提取 | 第57-58页 |
| 3.5.2 窖泥细菌总16S rDNA V3区PCR扩增 | 第58-59页 |
| 3.5.3 DGGE电泳及其图谱分析 | 第59-64页 |
| 第4章 讨论 | 第64-67页 |
| 4.1 窖泥和白酒质量的关系 | 第64页 |
| 4.2 黑龙江省白酒窖泥微生物的研究意义 | 第64-65页 |
| 4.3 新老窖池窖泥中细菌种群差异的分析 | 第65页 |
| 4.4 功能菌筛选的重要性 | 第65-66页 |
| 4.5 DGGE法分析窖泥微生物多样性的可行性探讨 | 第66-67页 |
| 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-77页 |
| 附录 | 第77-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 攻读硕士学位期间的学术成果 | 第83-84页 |
