南酸枣果胶的提取及性质的研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第10-20页 |
| 1.1 南酸枣的简介及研究现状 | 第10-13页 |
| 1.1.1 南酸枣的营养价值 | 第10-11页 |
| 1.1.2 南酸枣的开发及利用现状 | 第11-13页 |
| 1.2 果胶的简介 | 第13-14页 |
| 1.3 果胶的结构 | 第14-15页 |
| 1.4 果胶的来源 | 第15页 |
| 1.5 果胶的提取 | 第15-18页 |
| 1.5.1 酸提取法 | 第16页 |
| 1.5.2 微生物提取法 | 第16页 |
| 1.5.3 离子交换树脂法 | 第16-17页 |
| 1.5.4 微波提取法 | 第17页 |
| 1.5.5 酶提取法 | 第17页 |
| 1.5.6 超声波提取法 | 第17-18页 |
| 1.6 本文研究的意义、主要研究内容和创新点 | 第18-20页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第18页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 1.6.3 创新点 | 第19-20页 |
| 第2章 南酸枣果肉营养成分的测定 | 第20-32页 |
| 2.1 前言 | 第20页 |
| 2.2 实验材料 | 第20-21页 |
| 2.2.1 实验材料与化学试剂 | 第20页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.3 实验内容以及分析方法 | 第21-28页 |
| 2.3.1 南酸枣果肉中蛋白质含量的测定 | 第21-22页 |
| 2.3.2 南酸枣果肉中粗纤维含量的测定 | 第22页 |
| 2.3.3 南酸枣果肉中总糖的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.4 南酸枣果肉中脂肪测定 | 第23-24页 |
| 2.3.5 南酸枣果肉中总皂苷的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.6 南酸枣果肉中单宁的测定 | 第25页 |
| 2.3.7 南酸枣果肉中维生素E的测定 | 第25页 |
| 2.3.8 南酸枣果肉中维生素C的测定 | 第25-26页 |
| 2.3.9 南酸枣果肉中总酸的测定 | 第26-27页 |
| 2.3.10 酸枣果肉及果皮中有机酸的测定 | 第27页 |
| 2.3.11 酸枣果肉中氨基酸的种类及含量测定 | 第27页 |
| 2.3.12 酸枣果肉中矿物质元素的测定 | 第27-28页 |
| 2.3.13 酸枣果肉中果胶含量的测定 | 第28页 |
| 2.4 实验结果及分析 | 第28-30页 |
| 2.4.1 南酸枣果肉中营养成分的测定 | 第28-29页 |
| 2.4.2 南酸枣果肉中有机酸的种类及含量 | 第29页 |
| 2.4.3 南酸枣果肉中氨基酸的种类及含量测定 | 第29-30页 |
| 2.4.4 南酸枣果肉中矿物质元素的测定 | 第30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-32页 |
| 第3章 南酸枣果胶的提取及醇沉条件研究 | 第32-44页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 实验材料 | 第32-33页 |
| 3.2.1 实验材料与化学试剂 | 第32页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第32-33页 |
| 3.3 实验内容以及分析方法 | 第33-35页 |
| 3.3.1 酸法提取南酸枣果胶 | 第33-34页 |
| 3.3.2 水法提取南酸枣果胶 | 第34-35页 |
| 3.3.3 醇沉条件的优化 | 第35页 |
| 3.3.4 果胶得率计算 | 第35页 |
| 3.4 实验结果及分析 | 第35-43页 |
| 3.4.1 酸提法提取南酸枣果胶单因素实验 | 第35-38页 |
| 3.4.2 酸法提取南酸枣果胶提取正交试验 | 第38-39页 |
| 3.4.3 水提法提取南酸枣果胶单因素实验 | 第39-41页 |
| 3.4.4 水提法提取南酸枣果胶正交实验 | 第41-42页 |
| 3.4.5 醇沉条件的优化 | 第42-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第4章 南酸枣果胶的理化性质研究 | 第44-65页 |
| 4.1 前言 | 第44页 |
| 4.2 实验材料 | 第44-45页 |
| 4.2.1 实验材料与化学试剂 | 第44页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第44-45页 |
| 4.3 实验内容以及分析方法 | 第45-52页 |
| 4.3.1 果胶基本理化指标的测定 | 第45-48页 |
| 4.3.2 南酸枣果胶红外光谱分析 | 第48页 |
| 4.3.3 分子量的测定 | 第48-50页 |
| 4.3.4 单糖组分分析 | 第50-51页 |
| 4.3.5 南酸枣果胶粘度性质的测定 | 第51页 |
| 4.3.6 南酸枣果胶含糖体系粘度的测定 | 第51页 |
| 4.3.7 南酸枣果胶凝胶性质的研究 | 第51-52页 |
| 4.3.8 果胶流变学性质的测定 | 第52页 |
| 4.4 实验结果及分析 | 第52-63页 |
| 4.4.1 南酸枣果胶的理化性质 | 第52-53页 |
| 4.4.2 南酸枣果胶红外光谱分析 | 第53-54页 |
| 4.4.3 分子量的测定 | 第54-55页 |
| 4.4.4 单糖组分的测定 | 第55-57页 |
| 4.4.5 南酸枣果胶粘度性质的测定 | 第57页 |
| 4.4.6 南酸枣果胶含糖体系粘度的测定 | 第57-58页 |
| 4.4.7 南酸枣果胶凝胶性质研究 | 第58-60页 |
| 4.4.8 南酸枣果胶流变学性质的测定 | 第60-63页 |
| 4.5 本章小结 | 第63-65页 |
| 第5章 结论 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第73页 |
