| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 英文缩写词表 | 第14-15页 |
| 第1章 引言 | 第15-25页 |
| 1.1 前言 | 第15页 |
| 1.2 乳制品中的耐热菌 | 第15-17页 |
| 1.2.1 耐热菌芽孢 | 第16-17页 |
| 1.2.2 耐热菌危害 | 第17页 |
| 1.3 耐热菌生物被膜 | 第17-23页 |
| 1.3.1 耐热菌生物被膜形成 | 第18-19页 |
| 1.3.2 耐热菌生物被膜的特点 | 第19页 |
| 1.3.3 耐热菌生物被膜群体感应系统 | 第19-20页 |
| 1.3.4 耐热菌生物被膜形成影响因素 | 第20-21页 |
| 1.3.5 耐热菌生物被膜在食品加工中的危害 | 第21-22页 |
| 1.3.6 乳制品中耐热菌生物被膜的控制 | 第22-23页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第23-24页 |
| 1.5 本课题研究内容及目的 | 第24-25页 |
| 第2章 乳粉生产原料中耐热菌分离与鉴定及其基本特性研究 | 第25-35页 |
| 2.1 前言 | 第25-26页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第26-27页 |
| 2.2.1 菌株 | 第26页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.3 主要仪器和设备 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 2.3.1 耐热菌分离与鉴定 | 第27页 |
| 2.3.2 耐热菌生长曲线情况 | 第27页 |
| 2.3.3 耐热菌脉冲场凝胶电泳（PFGE）情况 | 第27-29页 |
| 2.4 结果与分析 | 第29-33页 |
| 2.4.1 菌种的分离和鉴定 | 第29-30页 |
| 2.4.2 光学显微镜观察结果 | 第30-32页 |
| 2.4.3 耐热菌生长曲线情况结果 | 第32页 |
| 2.4.4 耐热菌株PFGE情况 | 第32-33页 |
| 2.5 讨论 | 第33-34页 |
| 2.6 小结 | 第34-35页 |
| 第3章 复原乳中耐热菌生物被膜播散规律研究 | 第35-45页 |
| 3.1 前言 | 第35页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第35-36页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第35页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第35-36页 |
| 3.2.3 主要仪器和设备 | 第36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.3.1 生物被膜形成实验装置 | 第36页 |
| 3.3.2 不同条件下耐热菌生物被膜播散规律研究 | 第36-37页 |
| 3.3.3 菌种差异形成生物被膜对奶液影响研究 | 第37-38页 |
| 3.3.4 计数方式与数据处理 | 第38页 |
| 3.4 结果与分析 | 第38-43页 |
| 3.4.1 耐热菌播散随时间变化情况 | 第38-39页 |
| 3.4.2 奶液温度对生物被膜播散的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.3 奶液浓度对生物被膜播散的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.4 不同金属离子对生物被膜播散的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.5 菌种差异形成生物被膜对奶液影响 | 第42-43页 |
| 3.5 讨论 | 第43-44页 |
| 3.6 小结 | 第44-45页 |
| 第4章 耐热菌生物被膜形成显微观察及其菌群多样性研究 | 第45-59页 |
| 4.1 前言 | 第45页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第45-47页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第45-46页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第46页 |
| 4.2.3 主要仪器和设备 | 第46-47页 |
| 4.3 实验方法 | 第47-51页 |
| 4.3.1 耐热菌生物被膜SEM微观结构观察 | 第47页 |
| 4.3.2 耐热菌生物被膜内微生物菌群多样性及动态变化研究 | 第47-51页 |
| 4.4 结果与分析 | 第51-57页 |
| 4.4.1 耐热菌生物被膜显微观察 | 第51-53页 |
| 4.4.2 宏基因组DNA的提取 | 第53-54页 |
| 4.4.3 Illumina测序数据处理 | 第54-55页 |
| 4.4.4 Alpha多样性分析 | 第55页 |
| 4.4.5 群落结构组分图 | 第55-57页 |
| 4.5 讨论 | 第57-58页 |
| 4.6 小结 | 第58-59页 |
| 第5章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 5.1 结论 | 第59-60页 |
| 5.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 攻读学位期间参加的科研项目和成果 | 第71页 |
