| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-17页 |
| 1.1 碱性氨基酸特性 | 第8-10页 |
| 1.1.1 碱性氨基酸的兼性离子性 | 第8-9页 |
| 1.1.2 碱性氨基酸的理化性质 | 第9-10页 |
| 1.2 碱性氨基酸的电磁学本质 | 第10-12页 |
| 1.2.1 介电特性 | 第10-11页 |
| 1.2.2 电导率特性 | 第11-12页 |
| 1.2.3 吸波特性 | 第12页 |
| 1.3 微波杀菌基本理论 | 第12-15页 |
| 1.3.1 微波杀菌简介 | 第12-13页 |
| 1.3.2 微波杀菌机制研究进展 | 第13-14页 |
| 1.3.3 碱性氨基酸辅助微波杀菌的提出 | 第14-15页 |
| 1.4 本课题的立题依据、研究目的和内容 | 第15-17页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第15页 |
| 1.4.2 研究目的 | 第15-16页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-21页 |
| 2.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.1.1 菌种 | 第17页 |
| 2.1.2 培养基 | 第17页 |
| 2.1.3 仪器与试剂 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-21页 |
| 2.2.1 大肠杆菌原菌液培养方法 | 第17页 |
| 2.2.2 氨基酸悬菌液的配置方法 | 第17-18页 |
| 2.2.3 微波处理方法 | 第18页 |
| 2.2.4 活菌计数方法 | 第18页 |
| 2.2.5 油浴加热方法 | 第18页 |
| 2.2.6 水浴加热方法 | 第18页 |
| 2.2.7 氨基酸自身杀菌 | 第18-19页 |
| 2.2.8 协同效应评价方法 | 第19页 |
| 2.2.9 菌体细胞表面状态的测试方法 | 第19页 |
| 2.2.10 细胞内电解质泄露测定 | 第19页 |
| 2.2.11 胞内蛋白泄漏测定 | 第19页 |
| 2.2.12 介电特性测试方法 | 第19页 |
| 2.2.13 电导率测试方法 | 第19-20页 |
| 2.2.14 吸波特性测试方法 | 第20-21页 |
| 3 结果与讨论 | 第21-41页 |
| 3.1 碱性氨基酸辅助微波处理对大肠杆菌的致死作用 | 第21-25页 |
| 3.1.1 碱性氨基酸对大肠杆菌致死率的影响 | 第21-22页 |
| 3.1.2 碱性氨基酸与微波杀菌的协同作用 | 第22-23页 |
| 3.1.3 微波场下碱性氨基酸对大肠杆菌致死率影响 | 第23-25页 |
| 3.2 微波场下碱性氨基酸对大肠杆菌细胞结构的影响 | 第25-28页 |
| 3.2.1 微波场下碱性氨基酸对大肠杆菌细胞形态的影响 | 第25-26页 |
| 3.2.2 微波场下碱性氨基酸对大肠杆菌胞内电解质的影响 | 第26-27页 |
| 3.2.3 微波场下碱性氨基酸的加入对大肠杆菌胞内蛋白的影响 | 第27-28页 |
| 3.3 微波场下碱性氨基酸杀菌作用的电磁学机制 | 第28-35页 |
| 3.3.1 碱性氨基酸的介电特性 | 第28-31页 |
| 3.3.2 碱性氨基酸的电导率特性 | 第31页 |
| 3.3.3 碱性氨基酸的吸波特性 | 第31-35页 |
| 3.4 微波场下碱性氨基酸杀菌作用的酸碱环境及基团机制 | 第35-41页 |
| 3.4.1 酸碱环境对碱性氨基酸杀菌作用的影响及其电磁机制 | 第35-40页 |
| 3.4.2 氨基基团对碱性氨基酸杀菌作用的影响 | 第40-41页 |
| 主要结论与展望 | 第41-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-52页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52页 |
