| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第10-17页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-15页 |
| 1.2.1 淀粉的糊化及影响因素 | 第11页 |
| 1.2.2 谷物淀粉糊化的测定 | 第11-13页 |
| 1.2.3 谷物糊化特性的研究现状 | 第13-15页 |
| 1.3 目前研究中存在的问题 | 第15-16页 |
| 1.4 本课题研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 1.4.1 主要的研究内容 | 第16页 |
| 1.4.2 创新点 | 第16-17页 |
| 第二章 RVA测定谷物糊化特性的影响因素研究 | 第17-41页 |
| 2.1 前言 | 第17-18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-23页 |
| 2.2.1 实验样品 | 第18-19页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第19页 |
| 2.2.3 实验设备 | 第19-20页 |
| 2.2.4 试验方法 | 第20-23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-39页 |
| 2.3.1 谷物样品基本成分分析 | 第23-25页 |
| 2.3.2 RVA测定稻谷糊化特性的影响因素研究 | 第25-30页 |
| 2.3.3 RVA测定玉米糊化特性的影响因素研究 | 第30-35页 |
| 2.3.4 RVA测定小麦糊化特性的影响因素研究 | 第35-39页 |
| 2.4 本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 Brabender粘度仪测定谷物糊化特性的影响因素研究 | 第41-53页 |
| 3.1 前言 | 第41页 |
| 3.2 材料与方法 | 第41页 |
| 3.2.1 材料和设备 | 第41页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-51页 |
| 3.3.1 Brabender粘度仪测定稻谷糊化特性的影响因素研究 | 第41-45页 |
| 3.3.2 Brabender粘度仪测定玉米糊化特性的影响因素研究 | 第45-48页 |
| 3.3.3 Brabender粘度仪测定小麦糊化特性的影响因素研究 | 第48-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 第四章 两种粘度仪测定三类谷物糊化参数的换算关系 | 第53-63页 |
| 4.1 前言 | 第53页 |
| 4.2 材料与方法 | 第53页 |
| 4.2.1 材料与仪器 | 第53页 |
| 4.2.2 试验方法 | 第53页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第53-62页 |
| 4.3.1 两种粘度仪对稻谷糊化粘度的相关性分析 | 第53-56页 |
| 4.3.2 两种粘度仪对玉米糊化粘度的相关性分析 | 第56-59页 |
| 4.3.3 两种粘度仪对小麦糊化粘度的相关性分析 | 第59-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 结论 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简历 | 第71页 |
