| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 立题依据与意义 | 第9-10页 |
| 1.1.1 立题依据 | 第9-10页 |
| 1.1.2 立题意义 | 第10页 |
| 1.2 鱼油微胶囊的国内外研究现状与进展 | 第10-15页 |
| 1.2.1 微胶囊技术简介 | 第10页 |
| 1.2.2 微胶囊壁材的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.2.3 微胶囊制备方法 | 第12-13页 |
| 1.2.4 鱼油微胶囊的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2.5 壳聚糖微胶囊的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.3 研究目的与内容 | 第15-17页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第15-16页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 壳聚糖鱼油微胶囊的制备 | 第17-36页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第17-18页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2.2 仪器 | 第17-18页 |
| 2.3 实验方法 | 第18-22页 |
| 2.3.1 原料鱼油理化性质的测定 | 第18-19页 |
| 2.3.2 乳状液稳定性的测定 | 第19页 |
| 2.3.3 乳状液粒径的测定 | 第19页 |
| 2.3.4 微胶囊化效率的测定 | 第19-20页 |
| 2.3.5 微胶囊制备工艺的优化 | 第20-21页 |
| 2.3.7 微胶囊制备工艺流程 | 第21-22页 |
| 2.4 结果分析与讨论 | 第22-35页 |
| 2.4.1 原料鱼油的理化性质 | 第22-25页 |
| 2.4.2 鱼油微胶囊制备工艺的优化 | 第25-35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 壳聚糖微胶囊对鱼油的保护作用及保藏研究 | 第36-44页 |
| 3.1 前言 | 第36页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第36页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 3.2.2 仪器 | 第36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.3.1 微胶囊产品水分含量的测定 | 第36页 |
| 3.3.2 微胶囊产品堆积密度的测定 | 第36-37页 |
| 3.3.3 微胶囊产品体积密度的测定 | 第37页 |
| 3.3.4 微胶囊产品溶解度的测定 | 第37页 |
| 3.3.5 微胶囊产品流动性的测定 | 第37页 |
| 3.3.6 微胶囊产品色泽的测定 | 第37-38页 |
| 3.3.7 微胶囊产品粒径分布的测定 | 第38页 |
| 3.3.8 微胶囊产品包埋率的测定 | 第38页 |
| 3.3.9 微胶囊产品表面结构的观察 | 第38页 |
| 3.3.10 微胶囊产品贮藏稳定性的测定 | 第38页 |
| 3.3.11 微胶囊制备及贮藏过程中氧化问题的解决 | 第38页 |
| 3.4 结果分析与讨论 | 第38-43页 |
| 3.4.1 微胶囊基本理化指标 | 第38-39页 |
| 3.4.2 微胶囊产品粒径分布 | 第39-40页 |
| 3.4.3 微胶囊产品表面结构 | 第40-41页 |
| 3.4.4 微胶囊产品贮藏稳定性 | 第41-42页 |
| 3.4.5 微胶囊制备过程中氧化问题的解决 | 第42-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 壳聚糖鱼油微胶囊在乳片中的应用 | 第44-50页 |
| 4.1 前言 | 第44页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第44页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第44页 |
| 4.2.2 仪器 | 第44页 |
| 4.3 实验方法 | 第44-47页 |
| 4.3.1 微胶囊化鱼油乳片的工艺流程 | 第44-45页 |
| 4.3.2 微胶囊化鱼油乳片的配方优化 | 第45页 |
| 4.3.3 微胶囊化鱼油乳片的感官评价 | 第45-46页 |
| 4.3.4 微胶囊化鱼油乳片的贮藏稳定性 | 第46-47页 |
| 4.4 结果分析与讨论 | 第47-49页 |
| 4.4.1 微胶囊化鱼油乳片的配方优化 | 第47页 |
| 4.4.2 微胶囊化鱼油乳片的贮藏稳定性 | 第47-49页 |
| 4.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论与展望 | 第50-52页 |
| 5.1 结论 | 第50-51页 |
| 5.2 展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60页 |