| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-20页 |
| 1.1 淀粉简介 | 第12-16页 |
| 1.1.1 淀粉概述 | 第12页 |
| 1.1.2 淀粉颗粒结构特征 | 第12-15页 |
| 1.1.3 淀粉改性方法 | 第15-16页 |
| 1.1.4 阳离子淀粉 | 第16页 |
| 1.2 机械力化学 | 第16-19页 |
| 1.2.1 机械力化学概述 | 第16-17页 |
| 1.2.2 机械化学过程 | 第17-19页 |
| 1.3 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.4 研究内容 | 第20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-25页 |
| 2.1 主要试验材料与试剂 | 第20-21页 |
| 2.2 主要试验设备 | 第21页 |
| 2.3 试验方法 | 第21-25页 |
| 2.3.1 制备方法 | 第21页 |
| 2.3.2 分析测定方法 | 第21-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-57页 |
| 3.1 碾轧对玉米淀粉结构和性质的影响 | 第25-33页 |
| 3.1.1 碾轧对玉米淀粉颗粒形貌的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.2 碾轧对玉米淀粉颗粒偏光十字的影响 | 第26页 |
| 3.1.3 碾轧对玉米淀粉颗粒内部微观结构的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.4 碾轧对玉米淀粉粒径的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.5 碾轧对玉米淀粉结晶结构的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.6 碾轧对玉米淀粉官能团的影响 | 第29页 |
| 3.1.7 碾轧对玉米淀粉水溶指数和膨胀度的影响 | 第29-30页 |
| 3.1.8 碾轧对玉米淀粉透光率的影响 | 第30-31页 |
| 3.1.9 碾轧对玉米淀粉糊特性的影响 | 第31-32页 |
| 3.1.10 碾轧对玉米淀粉热力学特性的影响 | 第32页 |
| 3.1.11 碾轧对玉米淀粉热稳定性的影响 | 第32-33页 |
| 3.2 碾轧对马铃薯淀粉结构和性质的影响 | 第33-42页 |
| 3.2.1 碾轧对马铃薯淀粉颗粒形貌的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.2 碾轧对马铃薯淀粉颗粒偏光十字的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.3 碾轧对马铃薯淀粉颗粒内部微观结构的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.4 碾轧对马铃薯淀粉粒径的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.5 碾轧对马铃薯淀粉结晶结构的影响 | 第37页 |
| 3.2.6 碾轧对马铃薯淀粉官能团的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.7 碾轧对马铃薯淀粉水溶指数和膨胀度的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.8 碾轧对马铃薯淀粉透光率的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.9 碾轧对马铃薯淀粉糊特性的影响 | 第40页 |
| 3.2.10 碾轧对马铃薯淀粉热力学特性的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.11 碾轧对马铃薯淀粉热稳定性的影响 | 第41-42页 |
| 3.3 碾轧对绿豆淀粉结构和性质的影响 | 第42-50页 |
| 3.3.1 碾轧对绿豆淀粉颗粒形貌影响 | 第42-43页 |
| 3.3.2 碾轧对绿豆淀粉偏光十字影响 | 第43-44页 |
| 3.3.3 碾轧对绿豆淀粉颗粒内部微观结构的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.4 碾轧对绿豆淀粉粒径的影响 | 第45页 |
| 3.3.5 碾轧对绿豆淀粉结晶结构的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.6 碾轧对绿豆淀粉官能团的影响 | 第46页 |
| 3.3.7 碾轧对绿豆淀粉水溶指数和膨胀度的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.8 碾轧对绿豆淀粉透光率的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.9 碾轧对绿豆淀粉糊特性的影响 | 第48页 |
| 3.3.10 碾轧对绿豆淀粉热力学特性的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.11 碾轧对绿豆淀粉热稳定性的影响 | 第49-50页 |
| 3.4 碾轧预处理对阳离子淀粉化学活性的影响 | 第50-57页 |
| 3.4.1 阳离子淀粉的红外光谱分析 | 第50-51页 |
| 3.4.2 碾轧预处理对阳离子淀粉取代度和反应效率的影响 | 第51页 |
| 3.4.3 碾轧预处理对阳离子淀粉颗粒形貌的影响 | 第51-52页 |
| 3.4.4 碾轧预处理对阳离子淀粉偏光十字的影响 | 第52-53页 |
| 3.4.5 碾轧预处理对阳离子淀粉结晶结构的影响 | 第53-54页 |
| 3.4.6 碾轧预处理对阳离子淀粉热稳定性的影响 | 第54-55页 |
| 3.4.7 碾轧预处理对阳离子淀粉透光率的影响 | 第55-56页 |
| 3.4.8 碾轧预处理对阳离子淀粉糊化特性的影响 | 第56-57页 |
| 4 讨论 | 第57-58页 |
| 4.1 碾轧的机械力化学效应 | 第57页 |
| 4.2 碾轧对三种晶型淀粉结构和性质的影响 | 第57-58页 |
| 5 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读学位期间发表的论文情况 | 第68页 |
