挤压添加中温α-淀粉酶高粱作啤酒辅料的试验研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-24页 |
| ·啤酒概述 | 第10-15页 |
| ·主料 | 第11页 |
| ·辅料 | 第11-13页 |
| ·高粱作为啤酒辅料 | 第13-15页 |
| ·挤压膨化技术 | 第15-19页 |
| ·挤压膨化原理及发展 | 第15-17页 |
| ·挤压膨化技术在啤酒辅料方面的研究 | 第17-19页 |
| ·酶技术 | 第19-22页 |
| ·啤酒生产中常用酶制剂 | 第19-20页 |
| ·酶制剂在啤酒生产中的作用 | 第20-22页 |
| ·课题研究的意义 | 第22页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第22-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·仪器 | 第24页 |
| ·分析方法 | 第24-26页 |
| 第三章 挤压试验及结果分析 | 第26-49页 |
| ·试验因素和水平的确定 | 第26页 |
| ·原料成分分析 | 第26-27页 |
| ·糖化工艺流程 | 第27页 |
| ·试验安排与试验结果 | 第27-29页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第29-47页 |
| ·收得率的响应面分析 | 第29-33页 |
| ·过滤速度的响应面分析 | 第33-38页 |
| ·还原糖含量的响应曲面分析 | 第38-43页 |
| ·α-氨基氮响应面分析 | 第43-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| ·验证试验 | 第48-49页 |
| 第四章 糖化试验及结果分析 | 第49-71页 |
| ·试验因素和水平的确定 | 第49页 |
| ·原料 | 第49页 |
| ·糖化工艺流程 | 第49-51页 |
| ·试验安排与试验结果 | 第51-52页 |
| ·数据处理及结果分析 | 第52-69页 |
| ·麦汁收得率的响应曲面分析及优化结果 | 第52-56页 |
| ·过滤速度的响应曲面分析及优化结果 | 第56-60页 |
| ·还原糖的响应曲面分析及优化结果 | 第60-65页 |
| ·α-氨基氮的响应曲面分析及优化结果 | 第65-69页 |
| ·小结 | 第69-70页 |
| ·验证试验与对照试验 | 第70-71页 |
| 第五章 可发酵糖组分分析 | 第71-81页 |
| ·试剂、仪器与色谱条件 | 第71-72页 |
| ·试剂 | 第71页 |
| ·仪器 | 第71页 |
| ·色谱条件 | 第71-72页 |
| ·样品处理 | 第72页 |
| ·可发酵糖组分的定性定量分析 | 第72-78页 |
| ·混标的配制 | 第72-73页 |
| ·可发酵糖组分的定性分析 | 第73-75页 |
| ·可发酵糖的定量分析 | 第75-78页 |
| ·麦芽汁中可发酵糖分析 | 第78-80页 |
| ·小结 | 第80-81页 |
| 第六章 结论 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-88页 |
| 附录 | 第88页 |
