| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-22页 |
| ·乳制品的营养及安全问题 | 第8-9页 |
| ·牛奶的营养价值 | 第8页 |
| ·酸奶的发展及营养价值 | 第8页 |
| ·乳与乳制品的安全问题 | 第8-9页 |
| ·苯系物简介 | 第9-11页 |
| ·苯系物的来源和危害 | 第9-10页 |
| ·苯系物的研究现状 | 第10-11页 |
| ·苯系物的仪器检测方法 | 第11-14页 |
| ·气相色谱的特点 | 第11-12页 |
| ·质谱法的特点 | 第12页 |
| ·气相色谱-质谱连用的特点 | 第12-13页 |
| ·气相色谱-质谱连用仪的组成部分 | 第13-14页 |
| ·苯系物的前处理方法 | 第14-16页 |
| ·顶空固相微萃取简介 | 第16-21页 |
| ·装置及操作步骤 | 第16-17页 |
| ·分类及工作原理 | 第17-18页 |
| ·影响顶空固相微萃取萃取效率的主要因素 | 第18-20页 |
| ·固相微萃取的应用现状 | 第20-21页 |
| ·本课题的研究意义 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-29页 |
| ·实验材料和仪器 | 第22-24页 |
| ·苯系物标准品 | 第22页 |
| ·化学试剂 | 第22页 |
| ·酸奶发酵剂 | 第22-23页 |
| ·各发酵剂菌种组成 | 第23-24页 |
| ·实验设备及材料 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-29页 |
| ·苯系物标准溶液的配置 | 第24页 |
| ·气相色谱-质谱连用仪器参数 | 第24-25页 |
| ·顶空固相微萃取条件优化 | 第25页 |
| ·苯系物定量方法的测定 | 第25-26页 |
| ·加标回收率和精密度的测定 | 第26页 |
| ·实际样品的测定 | 第26页 |
| ·酸奶中苯系物生成规律的研究 | 第26-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-50页 |
| ·酸奶中苯系物检测方法的建立 | 第29-36页 |
| ·苯系物的GC-MS离子色谱图 | 第30-31页 |
| ·苯系物测定的固相微萃取条件优化 | 第31-34页 |
| ·苯系物定量方法的测定 | 第34页 |
| ·各待测物加标回收率的测定 | 第34-35页 |
| ·酸奶实际样品的测定 | 第35-36页 |
| ·酸奶中苯系物生成规律的研究 | 第36-42页 |
| ·常用酸奶发酵菌种对酸奶中苯系物含量的影响 | 第36-38页 |
| ·嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌不同接种比例对苯系物含量的影响 | 第38-40页 |
| ·双歧杆菌的加入对苯系物含量的影响 | 第40-42页 |
| ·不同商品化发酵剂对酸奶中苯系物含量的影响 | 第42-47页 |
| ·带苯环氨基酸对酸奶中苯系物含量的影响 | 第47-50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 5 展望 | 第51-52页 |
| 6 参考文献 | 第52-58页 |
| 7 研究生阶段发表论文情况 | 第58-59页 |
| 8 致谢 | 第59页 |