| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-25页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·谷朊粉 | 第9-13页 |
| ·生产和来源 | 第9-10页 |
| ·提取工艺 | 第10页 |
| ·组成和结构 | 第10-11页 |
| ·功能性质 | 第11-13页 |
| ·应用 | 第13页 |
| ·谷朊粉的改性 | 第13-16页 |
| ·物理改性 | 第13-14页 |
| ·化学改性 | 第14-16页 |
| ·酶法改性 | 第16页 |
| ·复合改性 | 第16页 |
| ·蛋白质膜 | 第16-20页 |
| ·可食膜的分类 | 第16-18页 |
| ·蛋白膜的成膜机制 | 第18页 |
| ·蛋白膜的成膜方法 | 第18-19页 |
| ·蛋白膜特性指标 | 第19页 |
| ·蛋白膜的应用 | 第19-20页 |
| ·微纤化纤维素(MFC) | 第20-23页 |
| ·纳米纤维素的分类 | 第21页 |
| ·MFC的制备 | 第21-22页 |
| ·MFC的功能特性 | 第22-23页 |
| ·MFC的应用 | 第23页 |
| ·MFC的研究发展趋势 | 第23页 |
| ·立体背景及研究意义 | 第23-24页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-35页 |
| ·实验材料 | 第25-27页 |
| ·实验试剂及药品 | 第25-26页 |
| ·实验仪器 | 第26-27页 |
| ·柠檬酸-碱性蛋白酶复合改性谷朊粉的制备 | 第27-35页 |
| ·谷朊粉基本组成测定 | 第27页 |
| ·柠檬酸脱酰胺处理谷朊粉 | 第27-28页 |
| ·碱性蛋白酶水解谷朊粉 | 第28页 |
| ·不同脱酰胺度下谷朊粉的酶解反应进程曲线 | 第28-29页 |
| ·改性谷朊粉性质的测定 | 第29-31页 |
| ·低添加量MFC-谷朊粉复合膜制备及性质测定 | 第31-33页 |
| ·高添加量MFC-谷朊粉复合膜制备及性质测定 | 第33-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-61页 |
| ·柠檬酸-碱性蛋白酶改性谷朊粉条件分析 | 第35-38页 |
| ·谷朊粉成分分析 | 第35页 |
| ·50℃水浴加热柠檬酸对谷朊粉脱酰胺程度(DD)的影响 | 第35页 |
| ·121℃湿热条件下柠檬酸对谷朊粉脱酰胺程度(DD)的影响 | 第35-36页 |
| ·不同酶浓度对谷朊粉水解程度(DH)的影响 | 第36-37页 |
| ·柠檬酸改性对谷朊粉酶解水解程度(DH)的影响 | 第37-38页 |
| ·柠檬酸-碱性蛋白酶改性谷朊粉性质分析 | 第38-47页 |
| ·溶解度 | 第38-39页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性 | 第39-40页 |
| ·乳化性及其稳定性 | 第40页 |
| ·红外光谱分析 | 第40-42页 |
| ·DSC测定 | 第42-44页 |
| ·表观粘度测定 | 第44-47页 |
| ·低添加量MFC-谷朊粉复合膜性质分析 | 第47-55页 |
| ·蛋白膜厚度测定 | 第47页 |
| ·蛋白膜透光性测定 | 第47页 |
| ·蛋白膜机械性能测定 | 第47-49页 |
| ·蛋白膜水溶性测定 | 第49页 |
| ·蛋白膜水蒸气透过性测定 | 第49-50页 |
| ·蛋白膜氧气透过性测定 | 第50-51页 |
| ·蛋白膜SEM分析 | 第51-52页 |
| ·蛋白膜红外光谱分析 | 第52-54页 |
| ·蛋白膜DSC热分析 | 第54-55页 |
| ·高添加量MFC-谷朊粉复合膜性质分析 | 第55-61页 |
| ·MFC-谷朊粉复合膜厚度测定 | 第55-56页 |
| ·MFC-谷朊粉复合膜机械性能测定 | 第56页 |
| ·MFC-谷朊粉复合膜的透光性测定 | 第56-57页 |
| ·MFC-谷朊粉复合膜膨胀性的测定 | 第57-58页 |
| ·MFC-谷朊粉复合膜的SEM微观结构观察 | 第58-59页 |
| ·不同添加量MFC-谷朊粉复合膜的DSC热分析 | 第59页 |
| ·不同添加量MFC-谷朊粉复合膜的TGA热分析 | 第59-61页 |
| 4 结论 | 第61-63页 |
| 5 展望 | 第63-64页 |
| 6 参考文献 | 第64-70页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第70-71页 |
| 8 致谢 | 第71页 |