微波流态化干燥姜片的过程研究和干燥品质分析
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 主要縮略词表 | 第7-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-30页 |
| ·脱水果蔬的发展现状 | 第15页 |
| ·微波干燥技术的研究进展 | 第15-20页 |
| ·农产品微波干燥的特点 | 第15-18页 |
| ·热风微波的组合干燥 | 第18页 |
| ·微波真空干燥 | 第18-19页 |
| ·微波真空冷冻干燥 | 第19-20页 |
| ·果蔬微波流态化干燥的研究进展 | 第20-22页 |
| ·气流喷动式微波流态化干燥 | 第20-21页 |
| ·机械振动式微波流态化干燥 | 第21-22页 |
| ·典型物料生姜的概述 | 第22-27页 |
| ·生姜的品性 | 第22-24页 |
| ·生姜的分布与需求 | 第24-27页 |
| ·生姜干燥的研究进展 | 第27页 |
| ·立题意义 | 第27页 |
| ·研究内容和技术路线 | 第27-30页 |
| ·微波流态化干燥的研究内容 | 第27-28页 |
| ·微波流态化干燥的技术路线 | 第28-30页 |
| 第二章 热风、微波流态化干燥姜片的工艺和品质分析 | 第30-49页 |
| ·引言 | 第30-31页 |
| ·材料与设备 | 第31-34页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·试验设备 | 第31-34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·热风与微波流态化干燥工艺 | 第34-35页 |
| ·热风微波两阶段干燥工艺 | 第35页 |
| ·检测方法 | 第35-38页 |
| ·体积测定 | 第35-36页 |
| ·复水能力测定 | 第36页 |
| ·维生素C含量测定 | 第36页 |
| ·感官质量测定 | 第36-37页 |
| ·微观结构测定 | 第37页 |
| ·色泽的测定 | 第37-38页 |
| ·复水姜片的硬度测定 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-48页 |
| ·热风与微波流态化干燥姜片品质分析 | 第38-42页 |
| ·热风与微波两阶段干燥姜片品质分析 | 第42-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第三章 微波流态化干燥姜片的水分散失过程分析 | 第49-62页 |
| ·引言 | 第49-50页 |
| ·材料与设备 | 第50-52页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·试验仪器与设备 | 第50-52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·脱水率的计算 | 第52页 |
| ·干燥模型拟合 | 第52-53页 |
| ·核磁共振试验 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-61页 |
| ·水分含量的变化曲线 | 第53-54页 |
| ·最佳数学模型的确定 | 第54-55页 |
| ·水在干燥中的存在形式 | 第55-57页 |
| ·不同干燥阶段姜片水分的NMR信号 | 第57-60页 |
| ·不同干燥阶段姜片水分的MRI图 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第四章 间歇微波流态化干燥姜片的过程和品质分析 | 第62-73页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·试验材料与设备 | 第62-64页 |
| ·试验材料 | 第62页 |
| ·试验仪器与设备 | 第62-64页 |
| ·试验方法 | 第64-65页 |
| ·干燥工艺与参数 | 第64页 |
| ·受热均匀性检测 | 第64-65页 |
| ·去水均匀性检测 | 第65页 |
| ·产品的微观结构检测 | 第65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-72页 |
| ·姜片间歇过程的温度变化 | 第65-66页 |
| ·间歇干燥中的温度均匀性分析 | 第66-69页 |
| ·干燥过程的去水均匀性分析 | 第69-70页 |
| ·干燥产品的微观结构分析 | 第70-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第五章 变功率微波干燥姜片的过程和品质分析 | 第73-89页 |
| ·引言 | 第73页 |
| ·材料与设备 | 第73-74页 |
| ·试验材料 | 第73页 |
| ·试验设备 | 第73-74页 |
| ·试验方法 | 第74-78页 |
| ·待测样品的制备 | 第74页 |
| ·干燥形态和热点的测定 | 第74-75页 |
| ·干燥过程水分组成变化的测定 | 第75页 |
| ·姜酚含量的测定 | 第75-78页 |
| ·结果与讨论 | 第78-88页 |
| ·不同工艺姜片的干燥形态分析 | 第78-79页 |
| ·干燥后期姜片的热成像分析 | 第79-80页 |
| ·不同干燥工艺的干燥时间和降水曲线 | 第80-81页 |
| ·变功率微波干燥过程中的水分分析 | 第81-85页 |
| ·不同工艺的干燥姜片姜酚含量分析 | 第85-88页 |
| ·本章小结 | 第88-89页 |
| 第六章 微波流态化干燥姜片的复水能力和物性分析 | 第89-99页 |
| ·引言 | 第89页 |
| ·材料与方法 | 第89-92页 |
| ·试验材料 | 第89页 |
| ·试验仪器与设备 | 第89-90页 |
| ·试验方法 | 第90页 |
| ·检测方法 | 第90-92页 |
| ·结果与讨论 | 第92-98页 |
| ·干燥姜片的复水特性 | 第92-94页 |
| ·复水姜片的应力特性 | 第94-95页 |
| ·干燥姜片SEM形貌 | 第95-97页 |
| ·改进工艺后的复水能力比较 | 第97-98页 |
| ·本章小结 | 第98-99页 |
| 第七章 结论与展望 | 第99-102页 |
| ·全文总结 | 第99-100页 |
| ·热风、微波流态化干燥的工艺和品质比较 | 第99页 |
| ·微波流态化的脱水过程和工艺优化 | 第99-100页 |
| ·微波流态化姜片的复水特性 | 第100页 |
| ·论文创新点 | 第100页 |
| ·展望 | 第100-102页 |
| 参考文献 | 第102-109页 |
| 致谢 | 第109-110页 |
| 作者简介 | 第110-111页 |
