| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 英文缩略语表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-32页 |
| 1 蛋黄磷脂质简介 | 第13-15页 |
| 2 磷脂的总含量检测方法 | 第15-18页 |
| ·比色法 | 第15-16页 |
| ·傅立叶红外光谱法 | 第16-17页 |
| ·原子发射光谱法 | 第17-18页 |
| ·重量法 | 第18页 |
| 3 磷脂组分的分离检测方法 | 第18-26页 |
| ·色谱学分离检测方法 | 第19-22页 |
| ·质谱学方法 | 第22-25页 |
| ·波谱学方法 | 第25-26页 |
| 4 磷脂成分的营养功能与应用 | 第26-29页 |
| ·磷脂的生理营养功能 | 第26-27页 |
| ·磷脂在有关领域的应用 | 第27-29页 |
| 5 本课题研究的意义和内容 | 第29-32页 |
| ·研究的意义 | 第29-30页 |
| ·主要研究内容 | 第30-32页 |
| 第二章 蛋黄磷脂含量的快速检测方法的建立 | 第32-44页 |
| 1 材料与方法 | 第32-36页 |
| ·材料 | 第32-33页 |
| ·方法 | 第33-36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-42页 |
| ·硫氰亚铁铵比色法测定条件的优化 | 第36-39页 |
| ·干扰因素的确定 | 第39-40页 |
| ·方法学验证实验 | 第40-41页 |
| ·不同品种禽蛋中总磷脂含量的测定 | 第41-42页 |
| 3 结论 | 第42-43页 |
| 4 讨论 | 第43-44页 |
| 第三章 蛋黄磷脂组分的等度HPLC快速分离测定 | 第44-57页 |
| 1 材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料 | 第44-45页 |
| ·方法 | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-55页 |
| ·HPLC色谱条件的选择 | 第46-51页 |
| ·色谱峰的定性与定量 | 第51-52页 |
| ·HPLC方法学验证 | 第52-53页 |
| ·不同品种禽蛋的碟脂组分含量的HPLC分析 | 第53-55页 |
| 3 结论 | 第55页 |
| 4 讨论 | 第55-57页 |
| 第四章 禽蛋脂质及磷脂脂肪酸成分的分析研究 | 第57-71页 |
| 1 材料与方法 | 第57-60页 |
| ·材料 | 第57-58页 |
| ·方法 | 第58-60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-68页 |
| ·37种混合脂肪酸标准品的GC分析 | 第60-61页 |
| ·蛋黄总脂、磷脂、甘油三酯中脂肪酸的分布研究 | 第61-64页 |
| ·褐壳鸡蛋不同磷脂组分的脂肪酸分布 | 第64-67页 |
| ·不同品种禽蛋的磷脂脂肪酸含量分布 | 第67-68页 |
| 3 结论 | 第68-69页 |
| 4 讨论 | 第69-71页 |
| 第五章 HPLC-ESI-MS分析鸡蛋黄中不同磷脂组分的分子结构组成 | 第71-84页 |
| 1 材料与方法 | 第71-73页 |
| ·材料 | 第71-72页 |
| ·方法 | 第72-73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-82页 |
| ·磷脂组分中主要分子的HPLC分离结果 | 第73-75页 |
| ·不同磷脂组分的质谱峰的解析 | 第75-82页 |
| 3. 结论 | 第82-83页 |
| 4 讨论 | 第83-84页 |
| 第六章 不同加工方式对鸭蛋磷脂及脂肪酸成分影响的研究 | 第84-93页 |
| 1 材料与方法 | 第84-87页 |
| ·材料 | 第84-86页 |
| ·方法 | 第86-87页 |
| 2 结果与分析 | 第87-90页 |
| ·不同蛋品的基本含量测定 | 第87页 |
| ·HPLC法测定不同鸭蛋的磷脂组分变化 | 第87-88页 |
| ·不同加工方式对磷脂的脂肪酸含量变化 | 第88-90页 |
| 3 结论 | 第90-91页 |
| 4 讨论 | 第91-93页 |
| 第七章 结论与创新点 | 第93-97页 |
| 1 结论 | 第93-95页 |
| 2 创新点 | 第95-97页 |
| 参考文献 | 第97-106页 |
| 致谢 | 第106-107页 |
| 附录：攻读学位期间发表学术论文 | 第107页 |