新疆酸马奶抗氧化活性乳酸菌的筛选及其特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-17页 |
| ·酸马奶的起源及研究现状 | 第7-8页 |
| ·乳酸菌及其主要生理功能 | 第8-11页 |
| ·自由基 | 第11-12页 |
| ·抗氧化物质 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌抗氧化活性的测定方法 | 第13-15页 |
| ·课题研究的背景和意义 | 第15页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第15-17页 |
| 第2章 具有抗氧化活性乳酸菌的筛选 | 第17-32页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-30页 |
| ·讨论 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 乳酸菌S3、Y11耐受特性研究及菌种鉴定 | 第32-50页 |
| ·材料与方法 | 第32-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-46页 |
| ·讨论 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第4章 乳酸菌S3、Y11抗氧化活性影响因素研究 | 第50-60页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-58页 |
| ·讨论 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第5章 代表菌株的16S rDNA序列同源性分析 | 第60-66页 |
| ·材料与方法 | 第60-64页 |
| ·结果与分析 | 第64-65页 |
| ·讨论 | 第65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第6章 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录 | 第73-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 作者简介 | 第90页 |
