| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-19页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-18页 |
| ·系统粉品质 | 第12-16页 |
| ·系统粉加工精度 | 第12-13页 |
| ·系统粉淀粉特性 | 第13-14页 |
| ·系统粉蛋白特性 | 第14-15页 |
| ·系统粉面团特性 | 第15-16页 |
| ·系统粉颗粒特性 | 第16页 |
| ·淀粉和谷朊粉分离方法 | 第16-18页 |
| ·实验主要内容 | 第18-19页 |
| ·系统粉品质研究 | 第18页 |
| ·淀粉和谷朊粉的分离 | 第18页 |
| ·系统粉品质对淀粉和谷朊粉分离效果影响的分析 | 第18-19页 |
| 第二章 系统粉品质 | 第19-46页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与设备 | 第19页 |
| ·实验原料 | 第19页 |
| ·实验仪器 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·系统粉加工精度 | 第19-20页 |
| ·系统粉水分含量测定 | 第20页 |
| ·系统粉白度的测定 | 第20页 |
| ·系统粉灰分的测定 | 第20页 |
| ·系统粉麸星含量测定 | 第20页 |
| ·系统粉色度测定 | 第20页 |
| ·系统粉淀粉特性 | 第20-21页 |
| ·淀粉糊溶解度和膨胀力 | 第20页 |
| ·破损淀粉含量测定 | 第20-21页 |
| ·溶剂保持力 | 第21页 |
| ·α-淀粉酶活性 | 第21页 |
| ·系统粉蛋白特性 | 第21页 |
| ·SDS 沉降值测定 | 第21页 |
| ·Zeleny 沉降值测定 | 第21页 |
| ·溶剂保持力 | 第21页 |
| ·系统粉面团特性 | 第21-22页 |
| ·系统粉粉质指标测定 | 第21-22页 |
| ·溶剂保持力 | 第22页 |
| ·系统粉颗粒分布 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-45页 |
| ·系统粉加工精度 | 第22-27页 |
| ·系统粉灰分和麸星含量分析 | 第24-25页 |
| ·系统粉白度变化分析 | 第25-26页 |
| ·系统粉色度变化分析 | 第26-27页 |
| ·系统粉淀粉特性 | 第27-32页 |
| ·系统粉溶解度和膨润力分析 | 第29-30页 |
| ·系统粉破损淀粉含量分析 | 第30-31页 |
| ·系统粉降落数值分析 | 第31页 |
| ·系统粉碱水保持力分析 | 第31-32页 |
| ·系统粉蛋白特性 | 第32-36页 |
| ·系统粉沉降值分析 | 第32-34页 |
| ·系统粉湿面筋含量和面筋指数分析 | 第34-36页 |
| ·系统粉乳酸保持力分析 | 第36页 |
| ·系统粉面团特性分析 | 第36-42页 |
| ·系统粉粉质特性 | 第36-40页 |
| ·系统粉溶剂保持力 | 第40-42页 |
| ·系统粉颗粒特性分析 | 第42-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第三章 系统粉淀粉和谷朊粉的分离 | 第46-58页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与设备 | 第46页 |
| ·实验原料 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-49页 |
| ·面团法（马丁法）淀粉分离方法 | 第46-48页 |
| ·离心法淀粉分离方法 | 第48-49页 |
| ·分离所得淀粉中淀粉含量测定 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-57页 |
| ·马丁法分离效果 | 第49-53页 |
| ·A 淀粉得率分析 | 第51-52页 |
| ·马丁法淀粉纯度 | 第52-53页 |
| ·面筋得率 | 第53页 |
| ·离心法分离效果 | 第53-57页 |
| ·A 淀粉得率分析 | 第55-56页 |
| ·离心法淀粉纯度分析 | 第56页 |
| ·干面筋得率 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 第四章 系统粉品质对淀粉和谷朊粉分离效果的影响分析 | 第58-70页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·系统粉品质对马丁法分离效果的影响分析 | 第58-64页 |
| ·系统粉加工精度对马丁法分离效果的影响分析 | 第58-59页 |
| ·系统粉淀粉特性对马丁法分离效果的相影响分析 | 第59-61页 |
| ·系统粉溶解度和膨润力对马丁法分离效果的影响分析 | 第59-60页 |
| ·系统粉破损淀粉、降落数值、碱水保持力对马丁法分离效果的影响 | 第60-61页 |
| ·系统粉蛋白特性对马丁法分离效果的相影响分析 | 第61-62页 |
| ·系统粉沉降值对马丁法分离效果的影响分析 | 第61页 |
| ·系统粉面筋含量和面筋指数对马丁法分离效果的影响分析 | 第61-62页 |
| ·系统粉面团特性对马丁法分离效果的相影响分析 | 第62-63页 |
| ·系统粉粉质指标对马丁法分离效果的影响分析 | 第62页 |
| ·系统粉溶剂保持力对马丁法分离效果的影响分析 | 第62-63页 |
| ·系统粉颗粒分布对马丁法分离效果的相影响分析 | 第63-64页 |
| ·系统粉品质对离心法分离效果的影响分析 | 第64-69页 |
| ·系统粉加工精度对离心法分离效果的影响分析 | 第64-65页 |
| ·系统粉淀粉特性对离心法分离效果的影响分析 | 第65-66页 |
| ·系统粉溶解度和膨润力对离心法分离效果的影响分析 | 第65-66页 |
| ·系统粉破损淀粉、降落数值、碱水保持力对离心法分离效果的影响 | 第66页 |
| ·系统粉蛋白特性对离心法分离效果的相影响分析 | 第66-67页 |
| ·系统粉沉降值对离心法分离效果的影响分析 | 第66-67页 |
| ·系统粉面筋含量和面筋指数对离心法分离效果的影响分析 | 第67页 |
| ·系统粉面团特性对离心法分离效果的影响分析 | 第67-69页 |
| ·系统粉粉质特性与离心法分离效果的相关性和通径分析 | 第67-68页 |
| ·系统粉溶剂保持力对离心法分离效果的影响分析 | 第68-69页 |
| ·系统粉颗粒分布对离心法分离效果的相影响分析 | 第69页 |
| ·小结 | 第69-70页 |
| 第五章 结论与展望 | 第70-72页 |
| ·主要结论 | 第70-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 个人简历 | 第77页 |
