| 中文摘要 | 第1-13页 |
| ABSTRACT | 第13-15页 |
| 1 文献综述 | 第15-25页 |
| ·食品添加剂在食品加工中的意义与作用 | 第15-16页 |
| ·食品防腐剂的发展趋势 | 第16页 |
| ·食品防腐剂的作用机理 | 第16-17页 |
| ·微生物源防腐剂在国内外的研究现状 | 第17-18页 |
| ·微生物源防腐剂在国内外的开发应用 | 第18-19页 |
| ·微生物源防腐剂的毒理性研究 | 第19-21页 |
| ·乳酸链球菌素 | 第19页 |
| ·曲酸 | 第19-20页 |
| ·ε-聚赖氨酸 | 第20-21页 |
| ·纳他霉素 | 第21页 |
| ·细胞毒理学的应用研究 | 第21-22页 |
| ·本文研究内容及意义 | 第22页 |
| 参考文献 | 第22-25页 |
| 2 SDLH抑菌蛋白的分离纯化 | 第25-38页 |
| ·材料 | 第25-27页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·指示菌株 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第25-27页 |
| ·方法与步骤 | 第27-32页 |
| ·菌株发酵 | 第27页 |
| ·抑菌蛋白提取 | 第27页 |
| ·DEAE-32层析 | 第27-28页 |
| ·Sephadex G-50层析 | 第28-29页 |
| ·抑菌活性测定 | 第29页 |
| ·蛋白含量测定 | 第29-30页 |
| ·蛋白纯度测定 | 第30-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-35页 |
| ·DEAE-32层析结果 | 第32页 |
| ·Sephadex G-50层析结果 | 第32-33页 |
| ·抑菌活性 | 第33-34页 |
| ·蛋白含量 | 第34页 |
| ·蛋白纯度 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-38页 |
| 3 SDLH抑菌蛋白的理化性质 | 第38-47页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·指示菌株 | 第38页 |
| ·培养基 | 第38页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第38页 |
| ·方法与步骤 | 第38-40页 |
| ·稳定性测定 | 第38-39页 |
| ·抑菌谱测定 | 第39页 |
| ·最小抑菌浓度测定 | 第39-40页 |
| ·氨基酸含量测定 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-45页 |
| ·稳定性 | 第40-42页 |
| ·抑菌谱 | 第42-43页 |
| ·最小抑菌浓度 | 第43-44页 |
| ·氨基酸含量 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 4 SDLH抑菌蛋白的细胞毒性 | 第47-52页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·实验动物 | 第47页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第47页 |
| ·方法与步骤 | 第47-49页 |
| ·细胞培养 | 第47-48页 |
| ·细胞计数 | 第48页 |
| ·细胞毒性 | 第48-49页 |
| ·形态学观察 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-50页 |
| ·细胞毒性 | 第49-50页 |
| ·细胞产量 | 第50页 |
| ·形态学观察 | 第50页 |
| ·小结 | 第50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 5. SDLH抑菌蛋白与山梨酸钾在猪肉糜中的防腐实验 | 第52-57页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第52页 |
| ·方法与步骤 | 第52-53页 |
| ·工艺流程 | 第52页 |
| ·防腐剂配方 | 第52-53页 |
| ·细菌总数测定 | 第53页 |
| ·感官评价 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-55页 |
| ·细菌总数 | 第53-54页 |
| ·感官评价 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 6. 结论与工作展望 | 第57-60页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·工作展望 | 第58-60页 |
| 专有名词 | 第60-62页 |
| 略语表 | 第62-63页 |
| 发表论文目录 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 个人简况及联系方式 | 第65-67页 |