| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-30页 |
| ·固定化酶技术 | 第12页 |
| ·固定化酶技术的研究现状 | 第12-24页 |
| ·固定化酶的定义及优点 | 第12-13页 |
| ·酶的固定化方法 | 第13-16页 |
| ·固定化酶的应用 | 第16-17页 |
| ·当前酶固定化方法的不足之处及相应对策 | 第17-18页 |
| ·磁性高分子复合微球的研究 | 第18-21页 |
| ·纳米二氧化硅粒子的研究现状 | 第21-24页 |
| ·类蛋白的研究历史及现状 | 第24-29页 |
| ·类蛋白反应机制的研究 | 第24-25页 |
| ·类蛋白反应条件的研究 | 第25-26页 |
| ·类蛋白反应在食品中的应用 | 第26-29页 |
| ·试验的目的和意义 | 第29页 |
| ·研究的主要内容 | 第29-30页 |
| 2 试验材料、仪器与方法 | 第30-42页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·试验设备与仪器 | 第31-32页 |
| ·各指标的测定方法 | 第32-39页 |
| ·酶活力的测定 | 第32-33页 |
| ·载体中氨基的测定 | 第33页 |
| ·水解物性质测定 | 第33-34页 |
| ·制备方法与类蛋白产率计算 | 第34-35页 |
| ·生物抗氧化性的测定 | 第35-37页 |
| ·功能性质的测定 | 第37-38页 |
| ·水解产物及类蛋白分子量的测定 | 第38-39页 |
| ·测定结果 | 第39-42页 |
| ·酶活力测定结果 | 第39-40页 |
| ·水解度标准曲线的制作 | 第40页 |
| ·蛋白分子质量标准曲线 | 第40-42页 |
| 3 固定化酶的制备 | 第42-76页 |
| ·试验目的和意义 | 第42-43页 |
| ·试验内容 | 第43-47页 |
| ·磁性Fe_3O_4固定化酶的研究 | 第43-44页 |
| ·硅烷化磁性Fe_3O_4、活性炭粒子制备固定化蛋白酶 | 第44页 |
| ·氨基化SiO_2载体固定化酶的制备 | 第44-45页 |
| ·Fe_3O_4/SiO_2制备固定化酶 | 第45-47页 |
| ·试验结果与讨论 | 第47-76页 |
| ·Fe_3O_4/活性炭固定化Alcasase碱性内切酶和胰蛋白酶的研究 | 第47-55页 |
| ·硅烷化的磁性Fe_3O_4粒子、活性碳粒子固定化酶条件的选择 | 第55-64页 |
| ·氨基化二氧化硅固定化酶的制各 | 第64-71页 |
| ·Fe_3O_4/SiO_2复合粒子固定化酶的制备 | 第71-76页 |
| 4 酪蛋白水解条件的确定 | 第76-90页 |
| ·试验目的与意义 | 第76页 |
| ·试验内容 | 第76-79页 |
| ·Alcalase碱性内切酶水解酪蛋白条件的优化 | 第76-77页 |
| ·胰蛋白酶水解酪蛋白工艺条件的优化 | 第77-79页 |
| ·试验结果与讨论 | 第79-88页 |
| ·酪蛋白水解条件的选择 | 第79-83页 |
| ·酪蛋白水解物分子量的测定 | 第83-84页 |
| ·酪蛋白水解物性质测定 | 第84-85页 |
| ·酪蛋白抗氧化性的研究 | 第85-87页 |
| ·功能性质的测定 | 第87-88页 |
| ·小结 | 第88-90页 |
| 5 酪蛋白合成类蛋白的研究 | 第90-100页 |
| ·试验目的和意义 | 第90-91页 |
| ·试验内容 | 第91-93页 |
| ·酪蛋白水解物的制备 | 第91页 |
| ·酪蛋白合成类蛋白条件的研究 | 第91-93页 |
| ·试验结果与讨论 | 第93-99页 |
| ·利用Alcalase碱性内切酶合类蛋白产率 | 第93-94页 |
| ·利用胰蛋白酶合类蛋白产率 | 第94-95页 |
| ·类蛋白产物分子量的测定 | 第95-96页 |
| ·类蛋白质功能特性的测定 | 第96-97页 |
| ·类蛋白抗氧化性的研究 | 第97-99页 |
| ·本章小结 | 第99-100页 |
| 6 结论 | 第100-102页 |
| 致谢 | 第102-104页 |
| 参考文献 | 第104-110页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第110页 |
