酿酒酵母的筛选鉴定及耐受性初步研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-23页 |
| ·酵母概述 | 第9页 |
| ·酵母菌分类研究 | 第9-14页 |
| ·酵母菌的分类依据 | 第9-13页 |
| ·培养基快速分类方法 | 第13-14页 |
| ·葡萄酒生产中的酵母菌 | 第14-16页 |
| ·与葡萄酒酿造相关的酵母种类 | 第15页 |
| ·葡萄酒主要酵母菌种 | 第15-16页 |
| ·酿酒酵母 | 第16-19页 |
| ·酿酒酵母生理学概要 | 第16页 |
| ·酿酒酵母的分类学研究 | 第16-17页 |
| ·酵母菌的代谢研究 | 第17-18页 |
| ·葡萄酒酵母研究进展 | 第18-19页 |
| ·酵母菌生长和酒精发酵的影响因素 | 第19-20页 |
| ·温度 | 第19-20页 |
| ·通风 | 第20页 |
| ·酸度 | 第20页 |
| ·酿酒酵母的耐受性 | 第20-21页 |
| ·酿酒酵母高浓度酒精耐受性 | 第20-21页 |
| ·酿酒酵母高渗透胁迫耐受性 | 第21页 |
| ·酿酒酵母温度耐受性测定 | 第21页 |
| ·营养饥饿耐受性测定 | 第21页 |
| ·选题的目的与意义 | 第21-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-29页 |
| ·材料 | 第23-25页 |
| ·菌株 | 第23页 |
| ·培养基 | 第23-25页 |
| ·主要试剂及来源 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-27页 |
| ·酵母菌的分离 | 第25页 |
| ·酿酒酵母的筛选 | 第25-26页 |
| ·酿酒酵母的鉴定 | 第26-27页 |
| ·26S RDNA D_1/D_2 区序列分析 | 第27-28页 |
| ·菌落PCR 的DNA 制备 | 第27页 |
| ·26SrDNAD_1/D_2 区的PCR 扩增 | 第27-28页 |
| ·序列测定 | 第28页 |
| ·序列分析 | 第28页 |
| ·酿酒酵母耐受性分析 | 第28-29页 |
| ·酒精耐受性测定 | 第28页 |
| ·渗透胁迫耐受性测定 | 第28页 |
| ·高温耐受性测定 | 第28页 |
| ·营养饥饿耐受性测定 | 第28页 |
| ·高糖耐受性测试 | 第28页 |
| ·低pH 值的耐受性测试 | 第28-29页 |
| 第三章 结果与分析 | 第29-41页 |
| ·葡萄酿酒相关酵母的分离 | 第29-30页 |
| ·酿酒酵母的筛选 | 第30-32页 |
| ·无性繁殖方式筛选酵母菌 | 第30页 |
| ·WL 培养基筛选 | 第30-31页 |
| ·L-赖氨酸培养基筛选酵母菌 | 第31页 |
| ·酿酒酵母菌株的初步筛选结果 | 第31页 |
| ·筛选方法的比较 | 第31-32页 |
| ·酿酒酵母形态及生理生化鉴定 | 第32-35页 |
| ·酵母菌形态特征观察 | 第32页 |
| ·酵母菌糖发酵鉴定 | 第32-33页 |
| ·酵母碳源同化鉴定 | 第33-34页 |
| ·酵母菌氮源同化鉴定 | 第34-35页 |
| ·抗0.1%、0.01%放线菌酮测 | 第35页 |
| ·分子生物学方法鉴定 | 第35-36页 |
| ·酿酒酵母耐受性实验 | 第36-41页 |
| ·野生酿酒酵母高浓度酒精耐受性测定 | 第36-37页 |
| ·野生酵母对高渗透胁迫耐受性测定 | 第37页 |
| ·野生酵母菌株对高温耐受性测试结果 | 第37-38页 |
| ·野生酵母菌株对营养饥饿耐受性测试结果 | 第38-39页 |
| ·野生酵母菌株对高糖耐受性测试 | 第39页 |
| ·野生酵母菌株对低pH 值耐受性测试 | 第39-41页 |
| 第四章 讨论 | 第41-42页 |
| ·酿酒酵母的来源 | 第41页 |
| ·酿酒酵母快速鉴定方法 | 第41-42页 |
| 第五章 结论 | 第42-43页 |
| ·酿酒酵母的筛选与鉴定 | 第42页 |
| ·耐受性分析 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
