| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| ·鲜切甜椒及其行业发展概况 | 第11页 |
| ·鲜切果蔬及其行业发展概况 | 第11页 |
| ·甜椒及鲜切甜椒简述 | 第11页 |
| ·鲜切甜椒存在的主要问题 | 第11-12页 |
| ·鲜切甜椒的主要品质及其在贮藏中存在的问题 | 第12-14页 |
| ·维生素 C 含量 | 第12页 |
| ·硬度 | 第12-13页 |
| ·可溶性固形物含量 | 第13页 |
| ·微生物引发的腐败问题 | 第13-14页 |
| ·甜椒及鲜切甜椒保鲜技术研究进展 | 第14-17页 |
| ·甜椒保鲜技术研究概况 | 第14-15页 |
| ·鲜切果蔬保鲜技术新动向--超高压 | 第15-17页 |
| ·本研究的主要内容及目的意义 | 第17-18页 |
| ·研究的主要内容 | 第17-18页 |
| ·研究的目的与意义 | 第18页 |
| ·技术路线 | 第18-19页 |
| 第二章 不同甜椒品种鲜切加工适宜性评价 | 第19-40页 |
| ·材料与方法 | 第19-22页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要试验仪器设备 | 第19页 |
| ·试验试剂 | 第19-20页 |
| ·试验设计和方法 | 第20-22页 |
| ·结果分析 | 第22-39页 |
| ·不同品种甜椒鲜切后品质变化 | 第22-26页 |
| ·影响甜椒鲜切加工品质的因素分析 | 第26-27页 |
| ·甜椒各性状指标相对权重的确定 | 第27-28页 |
| ·四个甜椒品种不同贮藏时间鲜切货架期比较 | 第28-35页 |
| ·不同甜椒品种鲜切加工适应性评价 | 第35-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第三章 超高压技术对鲜切甜椒保鲜效果和酶活影响的研究 | 第40-54页 |
| ·材料与方法 | 第40-43页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验仪器 | 第40页 |
| ·试验试剂 | 第40-41页 |
| ·试验设计和方法 | 第41-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-52页 |
| ·不同压力-时间处理对鲜切甜椒质量的影响 | 第43-48页 |
| ·不同压力-时间处理对鲜切甜椒质量影响的方差分析 | 第48-52页 |
| ·结论 | 第52-54页 |
| 第四章 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简历 | 第62页 |