| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-19页 |
| ·胆固醇对人体健康的影响 | 第8-11页 |
| ·调节人体血清胆固醇含量技术的研究进展 | 第11-12页 |
| ·微生物法降低胆固醇研究 | 第12-13页 |
| ·降胆固醇乳酸菌的研究 | 第13-17页 |
| ·蛋品的概述 | 第17-18页 |
| ·课题研究的目的、意义和内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-26页 |
| ·材料 | 第19-21页 |
| ·技术路线 | 第21页 |
| ·降胆固醇优良菌株的筛选 | 第21-23页 |
| ·混合菌种的确定及制备 | 第23页 |
| ·低胆固醇发酵全蛋饮料配方研究 | 第23-25页 |
| ·低胆固醇全蛋发酵全蛋饮料质量指标的测定 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-34页 |
| ·降低胆固醇优良乳酸菌菌株的筛选 | 第26-30页 |
| ·混合菌种的制备 | 第30-32页 |
| ·低胆固醇全蛋发酵饮料的配方研究 | 第32-33页 |
| ·发酵全蛋饮料的质量指标 | 第33-34页 |
| 4 讨论 | 第34-35页 |
| ·关于降胆固醇菌株筛选 | 第34页 |
| ·关于复合菌种筛选 | 第34-35页 |
| 5 结论 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 个人简历 | 第40页 |