| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| ·羧甲基纤维素钠（CMC） | 第11-13页 |
| ·纤维素及醚简介 | 第11-12页 |
| ·羧甲基纤维素钠（CMC）及其流变性质 | 第12-13页 |
| ·CMC 在食品中的应用 | 第13页 |
| ·聚丙烯酸钠（PAAS） | 第13-14页 |
| ·PAAS 简介 | 第13-14页 |
| ·PAAS 在食品中的应用 | 第14页 |
| ·PAAS 的流变特性 | 第14页 |
| ·食品胶的复配 | 第14-15页 |
| ·食品胶复配的介绍 | 第14-15页 |
| ·与CMC 复配的食品胶 | 第15页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第15-18页 |
| ·奶粉的组成及酪蛋白的性质 | 第15-16页 |
| ·蛋白质的性质 | 第16-18页 |
| ·本课题研究的内容和意义 | 第18-19页 |
| ·主要研究内容 | 第18页 |
| ·研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 第二章 羧甲基纤维素钠的溶液性质 | 第19-32页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-20页 |
| ·实验原料和仪器 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-31页 |
| ·CMC 水溶液特性粘度的测定 | 第20-22页 |
| ·CMC 水溶液表观粘度的测定 | 第22-23页 |
| ·CMC 水溶液的流变性测定 | 第23-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 CMC/PAAS 水溶液的溶液性质 | 第32-42页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·实验原料 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-41页 |
| ·CMC/PAAS 水溶液的表观粘度 | 第33-34页 |
| ·CMC/PAAS 水溶液的动态流变性 | 第34-36页 |
| ·CMC/PAAS 水溶液的零剪切粘度 | 第36-38页 |
| ·CMC/PAAS 水溶液的触变性 | 第38-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 CMC/PAAS 水溶液对奶粉溶液性质的影响 | 第42-59页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-44页 |
| ·实验原料和仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-58页 |
| ·CMC/PAAS 对全脂奶粉溶液的影响 | 第44-52页 |
| ·CMC/PAAS 对脱脂奶粉溶液的影响 | 第52-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 结论与展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |