新疆和田红葡萄汁膜过滤及真空浓缩研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| ·葡萄资源及开发现状 | 第9-11页 |
| ·葡萄资源概况 | 第9-10页 |
| ·葡萄的营养价值和药用价值 | 第10-11页 |
| ·葡萄汁国内外加工利用现状 | 第11页 |
| ·果胶酶在果汁饮料中的应用 | 第11-13页 |
| ·膜分离技术 | 第13-16页 |
| ·膜分离技术及特点 | 第13-14页 |
| ·果汁加工中常用的膜技术及应用 | 第14-16页 |
| ·果汁浓缩 | 第16页 |
| ·葡萄汁开发的意义 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第2章 和田红葡萄汁澄清工艺的研究 | 第18-27页 |
| ·材料与设备 | 第18页 |
| ·试验原料 | 第18页 |
| ·试验试剂 | 第18页 |
| ·试验设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-23页 |
| ·分析测定方法 | 第18-22页 |
| ·果胶酶澄清和田红葡萄汁工艺 | 第22页 |
| ·果胶酶澄清和田红葡萄汁单因素试验 | 第22-23页 |
| ·果胶酶澄清和田红葡萄汁正交试验 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·果胶酶澄清葡萄汁单因素试验结果 | 第23-24页 |
| ·果胶酶澄清葡萄汁正交试验结果 | 第24-25页 |
| ·酶解葡萄汁营养成分 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 和田红葡萄汁膜过滤研究 | 第27-37页 |
| ·材料与设备 | 第27-28页 |
| ·试验原料 | 第27页 |
| ·试验试剂 | 第27页 |
| ·试验设备 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·分析测定方法 | 第28-29页 |
| ·不同膜材料的选择 | 第29页 |
| ·膜分离操作条件优化试验 | 第29-30页 |
| ·葡萄汁膜过滤后主要品质的测定 | 第30页 |
| ·葡萄汁膜过滤除菌效果试验 | 第30页 |
| ·膜的清洗试验 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-36页 |
| ·不同材料膜过滤葡萄汁试验结果 | 第30-32页 |
| ·膜分离操作条件的优化 | 第32-34页 |
| ·膜过滤前后葡萄汁主要品质特征的变化 | 第34页 |
| ·葡萄汁膜过滤的除菌效果 | 第34-35页 |
| ·膜的清洗 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 葡萄汁的浓缩 | 第37-44页 |
| ·材料与设备 | 第37页 |
| ·试验原料 | 第37页 |
| ·试验试剂 | 第37页 |
| ·试验设备 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·分析测定方法 | 第37-38页 |
| ·葡萄汁浓缩方法 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-42页 |
| ·浓缩倍数对葡萄汁可溶性固形物的影响 | 第38-39页 |
| ·浓缩倍数对葡萄汁总糖的影响 | 第39页 |
| ·浓缩倍数对葡萄汁总酸的影响 | 第39-40页 |
| ·浓缩倍数对葡萄汁pH 的影响 | 第40-41页 |
| ·浓缩倍数对葡萄汁粘度的影响 | 第41页 |
| ·浓缩倍数对葡萄汁吸光值的影响 | 第41-42页 |
| ·浓缩葡萄汁感官指标 | 第42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第5章 结论与展望 | 第44-46页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| ·试验中的不足 | 第45页 |
| ·展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 附录 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
