龙井绿茶奶粉的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| ·绿茶奶粉的主要成分 | 第9-10页 |
| ·茶多酚 | 第9页 |
| ·咖啡碱 | 第9页 |
| ·膳食纤维 | 第9-10页 |
| ·蛋白质 | 第10页 |
| ·绿茶奶粉各组分的功能和意义 | 第10-17页 |
| ·茶多酚与人体健康的关系 | 第10-12页 |
| ·咖啡碱的生理活性与作用机制 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维对人体健康的意义 | 第13-15页 |
| ·蛋白质的生理功能 | 第15-17页 |
| ·各成分的检测方法 | 第17-18页 |
| ·茶多酚：分光光度法 | 第17页 |
| ·咖啡碱：紫外分光光度法 | 第17页 |
| ·膳食纤维：酶法 | 第17-18页 |
| ·蛋白质：福林酚试剂法 | 第18页 |
| ·绿茶奶粉研制过程中的技术难点 | 第18-20页 |
| ·茶叶功能性成分的包埋中壁材的选择 | 第18-19页 |
| ·粗纤维的降解和改性 | 第19页 |
| ·茶、奶混合配料中的稳定方法 | 第19-20页 |
| ·未来展望 | 第20-21页 |
| 第二章 龙井绿茶茶多酚与咖啡碱的提取工艺研究 | 第21-36页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·材料及主要仪器 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-35页 |
| ·乙醇溶液提取茶多酚 | 第23-27页 |
| ·微波辅助提取茶叶中的茶多酚 | 第27-31页 |
| ·超声波辅助提取茶多酚 | 第31-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| ·乙醇溶液提取 | 第35页 |
| ·微波辅助提取 | 第35页 |
| ·超声波提取 | 第35页 |
| ·结果评价 | 第35-36页 |
| 第三章 龙井绿茶中咖啡碱的提取 | 第36-46页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·材料及主要仪器 | 第36-37页 |
| ·方法 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-45页 |
| ·咖啡碱标准曲线的绘制 | 第38-39页 |
| ·索氏抽提茶叶中咖啡碱 | 第39页 |
| ·微波辅助提取茶叶中的咖啡碱 | 第39-42页 |
| ·超声波辅助提取茶叶中咖啡碱 | 第42-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| ·微波浸提咖啡碱 | 第45页 |
| ·超声波最佳浸提 | 第45页 |
| ·结果评价 | 第45-46页 |
| 第四章 龙井绿茶纤维素的开发研究 | 第46-57页 |
| ·材料与方法 | 第47-52页 |
| ·材料及主要仪器 | 第47-48页 |
| ·方法 | 第48-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-56页 |
| ·茶多糖的含量 | 第52页 |
| ·茶多糖的得率 | 第52-54页 |
| ·原纤维素的含量 | 第54-55页 |
| ·纤维素酶作用后纤维素含量的变化 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| ·茶多糖含量 | 第56页 |
| ·纤维素含量 | 第56页 |
| ·纤维素酶水解效果 | 第56-57页 |
| 第五章 绿茶奶粉的制作工艺 | 第57-63页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·材料及主要仪器 | 第58页 |
| ·方法 | 第58-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-61页 |
| ·茶粉样品 | 第60页 |
| ·茶叶浸提物制造的绿茶奶粉 | 第60-61页 |
| ·直接干粉混合制造的绿茶奶粉 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| ·两种工艺 | 第61-62页 |
| ·两种工艺评价 | 第62页 |
| ·本章结论 | 第62-63页 |
| 第六章 全文总结与展望 | 第63-65页 |
| ·总结 | 第63页 |
| ·展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
