| 摘要 | 第7-8页 |
| abstract | 第8-9页 |
| 第一章 引言 | 第14-20页 |
| 1.1 柑橘中主要营养功能成分 | 第14-15页 |
| 1.2 乳液性质、表征及其应用 | 第15-16页 |
| 1.3 柑橘油乳液研究进展 | 第16-17页 |
| 1.4 立题依据及研究意义 | 第17-18页 |
| 1.5 研究内容及技术路线 | 第18-20页 |
| 第二章 柑橘主要功能成分相对分布的研究与启示 | 第20-27页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 实验材料及试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第20页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.1.4 数据处理 | 第22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-26页 |
| 2.2.1 柑橘皮中功能成分拉曼光谱特征峰的识别归属 | 第22-23页 |
| 2.2.2 柑橘黄皮层各种功能成分的分布解析 | 第23-24页 |
| 2.2.3 柑橘皮中不同部位的功能成分分布特征 | 第24-25页 |
| 2.2.4 不同种属柑橘皮中各成分的相对含量分析 | 第25-26页 |
| 2.3 本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 不同种属柑橘油纳米乳液体系构建与理化性质表征 | 第27-37页 |
| 3.1 实验材料与方法 | 第27-29页 |
| 3.1.1 实验材料及试剂 | 第27页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第27-28页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第28-29页 |
| 3.1.4 数据处理 | 第29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-36页 |
| 3.2.1 不同种属柑橘油中化学成分分析及物理性质表征 | 第29-31页 |
| 3.2.2 柑橘油化学成分对包埋PMFs乳液特性的影响 | 第31-33页 |
| 3.2.3 柑橘油化学成分对PMFs溶解特性的影响 | 第33-35页 |
| 3.2.4 柑橘油化学成分对多甲氧基黄酮包埋率的影响 | 第35-36页 |
| 3.3 本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 加工和贮藏条件对柑橘油乳液风味和理化性质的影响 | 第37-48页 |
| 4.1 实验材料与方法 | 第37-39页 |
| 4.1.1 实验材料、试剂 | 第37页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第37页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 4.1.4 数据分析 | 第38-39页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第39-46页 |
| 4.2.1 加工预热温度对柑橘油乳液化学成分和风味的影响 | 第39-41页 |
| 4.2.2 加工预热温度对柑橘油乳液物理性质的影响 | 第41页 |
| 4.2.3 不同贮藏条件对柑橘油乳液风味的影响 | 第41-43页 |
| 4.2.4 不同贮藏条件对柑橘油乳液外观的影响 | 第43-44页 |
| 4.2.5 不同贮藏条件对柑橘油乳液其它物理性质的影响 | 第44-46页 |
| 4.3 本章小结 | 第46-48页 |
| 第五章 柑橘油混合乳液体系稳定性提升研究及其感官评价方法的建立 | 第48-59页 |
| 5.1 实验材料与方法 | 第48-50页 |
| 5.1.1 实验材料及试剂 | 第48页 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 | 第48-49页 |
| 5.1.3 实验方法 | 第49-50页 |
| 5.1.4 数据处理 | 第50页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第50-58页 |
| 5.2.1 混合油相乳液体系的构建及其稳定性研究 | 第50-52页 |
| 5.2.2 电子眼对混合油乳液体系颜色的评价表证 | 第52-54页 |
| 5.2.3 电子鼻对混合油乳液体系气味的评价表征 | 第54-55页 |
| 5.2.4 电子舌对混合油乳液体系味道的评价表征 | 第55-57页 |
| 5.2.5 基于电子感官分析的新型乳液鉴定方法 | 第57-58页 |
| 5.3 本章小结 | 第58-59页 |
| 第六章 全文结论 | 第59-62页 |
| 6.1 主要结论 | 第59-60页 |
| 6.1.1 柑橘主要功能成分相对分布的研究与启示 | 第59页 |
| 6.1.2 不同种属柑橘油纳米乳液体系构建与理化性质表征 | 第59页 |
| 6.1.3 加工和贮藏条件对柑橘油乳液风味和理化性质的影响 | 第59-60页 |
| 6.1.4 柑橘油混合乳液体系稳定性提升研究及其感官评价方法的建立 | 第60页 |
| 6.2 创新点 | 第60页 |
| 6.3 展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 附录 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简历 | 第71页 |
