| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第1章 绪论 | 第15-26页 |
| 1.1 大肠杆菌O157：H7 | 第15-17页 |
| 1.1.1 大肠杆菌O157：H7的发现 | 第15页 |
| 1.1.2 生物学特性 | 第15-16页 |
| 1.1.3 大肠杆菌O157：H7感染的流行病学 | 第16-17页 |
| 1.1.4 大肠杆菌O157：H7致发机制 | 第17页 |
| 1.2 超高压技术 | 第17-23页 |
| 1.2.1 超高压技术简介和原理 | 第17-18页 |
| 1.2.2 超高压技术发展史 | 第18-19页 |
| 1.2.3 超高压技术对食品品质的影响 | 第19-20页 |
| 1.2.4 超高压抑制微生物 | 第20-23页 |
| 1.3 存在问题和本研究的意义 | 第23-25页 |
| 1.4 本课题技术路线 | 第25-26页 |
| 第2章 流式细胞仪检测超高压处理后大肠杆菌O157：H7的损伤情况 | 第26-39页 |
| 2.1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 2.1.1 菌种与试剂 | 第27页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第27-28页 |
| 2.1.4 统计分析 | 第28-29页 |
| 2.2 结果与分析 | 第29-36页 |
| 2.2.1 大肠杆菌O157：H7单染 | 第29-32页 |
| 2.2.2 PI/CFDA-SE双染 | 第32-35页 |
| 2.2.3 传统计数结果 | 第35-36页 |
| 2.2.4 FCM检测方法与传统平板方法比较 | 第36页 |
| 2.3 讨论 | 第36-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第3章 超高压对大肠杆菌O157：H7形态及结构的影响 | 第39-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 3.1.1 菌种与试剂 | 第40页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第40-42页 |
| 3.1.4 统计分析 | 第42页 |
| 3.2 结果与分析 | 第42-47页 |
| 3.2.1 扫描电子显微镜 | 第42-43页 |
| 3.2.2 透射电子显微镜 | 第43-46页 |
| 3.2.3 差示量热扫描仪 | 第46-47页 |
| 3.3 讨论 | 第47-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第4章 超高压对大肠杆菌O157：H7细胞膜生理状态的影响 | 第49-63页 |
| 4.1 材料与方法 | 第50-52页 |
| 4.1.1 菌种与试剂 | 第50页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第50页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第50-52页 |
| 4.1.4 统计分析 | 第52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-60页 |
| 4.2.1 超高压处理后大肠杆菌O157：H7细胞膜通透性与压力的关系 | 第52-53页 |
| 4.2.2 超高压处理后大肠杆菌O157：H7的Na~+、K~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)离子外泄量与压强的关系 | 第53-57页 |
| 4.2.3 超高压处理后大肠杆菌O157：H7的Na~+K~+-ATP酶活性、Ca~(2+)Mg~(2+)-ATP酶活性与压强的关系 | 第57-58页 |
| 4.2.4 超高压处理后大肠杆菌O157：H7的细胞膜脂肪酸组成与压强的关系 | 第58-60页 |
| 4.3 讨论 | 第60-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第5章 基于ITRAQ技术的超高压处理后的大肠杆菌O157：H7损伤相关蛋白质组分析 | 第63-79页 |
| 5.1 材料与方法 | 第64-68页 |
| 5.1.1 菌种与试剂 | 第64页 |
| 5.1.2 仪器与软件 | 第64页 |
| 5.1.3 主要试剂配制 | 第64-65页 |
| 5.1.4 实验方法 | 第65-67页 |
| 5.1.5 统计分析 | 第67-68页 |
| 5.2 结果与分析 | 第68-77页 |
| 5.2.1 蛋白质基本鉴定 | 第68-71页 |
| 5.2.2 差异蛋白的GO富集分析 | 第71-73页 |
| 5.2.3 差异蛋白的Pathway分析 | 第73-76页 |
| 5.2.4 差异蛋白的相互影响分析 | 第76-77页 |
| 5.3 讨论 | 第77-78页 |
| 5.3.1 核酸代谢相关蛋白 | 第77-78页 |
| 5.3.2 核糖体代谢相关蛋白 | 第78页 |
| 5.3.3 磷酸转移酶系统(PTS)相关蛋白 | 第78页 |
| 5.4 本章小结 | 第78-79页 |
| 全文结论 | 第79-80页 |
| 论文创新点 | 第80-81页 |
| 工作展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-93页 |
| 致谢 | 第93页 |
