| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9页 |
| 1 前言 | 第10-23页 |
| 1.1 淀粉及变性淀粉 | 第10-16页 |
| 1.1.1 淀粉 | 第10-14页 |
| 1.1.2 变性淀粉 | 第14-16页 |
| 1.2 阳离子淀粉的研究进展 | 第16-20页 |
| 1.2.1 阳离子淀粉的分类以及制备方法 | 第16-17页 |
| 1.2.2 阳离子淀粉结构和性能表征 | 第17-18页 |
| 1.2.3 阳离子淀粉的应用 | 第18-20页 |
| 1.3 超声波的原理以及应用 | 第20-22页 |
| 1.3.1 超声波作用原理 | 第20-21页 |
| 1.3.2 超声波在食品工业中的应用 | 第21页 |
| 1.3.3 超声波在淀粉领域的作用 | 第21-22页 |
| 1.4 研究背景和选题意义 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-28页 |
| 2.1 主要试验材料 | 第23页 |
| 2.2 主要试剂 | 第23页 |
| 2.3 主要试验仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.4 试验方法 | 第24-28页 |
| 2.4.1 超声预处理原淀粉 | 第24页 |
| 2.4.2 湿法制备阳离子淀粉 | 第24页 |
| 2.4.3 工艺流程 | 第24页 |
| 2.4.4 测定方法 | 第24-27页 |
| 2.4.5 应用试验方法 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-51页 |
| 3.1 超声对玉米淀粉的影响 | 第28-30页 |
| 3.1.1 超声功率对原玉米淀粉糊化性质的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.2 超声功率对原玉米淀粉分子量分布的影响 | 第29-30页 |
| 3.2 超声预处理法制备阳离子淀粉的工艺条件研究 | 第30-37页 |
| 3.2.1 超声时间对制备阳离子淀粉取代度和反应效率的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2 超声功率对制备阳离子淀粉取代度和反应效率的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.3 反应温度对制备阳离子淀粉取代度和反应效率的影响 | 第32页 |
| 3.2.4 反应pH对制备阳离子淀粉取代度和反应效率的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.5 醚化剂用量对制备阳离子淀粉取代度和反应效率的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.6 工艺条件的优化试验研究 | 第34-37页 |
| 3.2.6.1 响应面分析因素水平的选取 | 第34页 |
| 3.2.6.2 响应面试验设计及方差分析 | 第34-36页 |
| 3.2.6.3 制备工艺条件的确定 | 第36-37页 |
| 3.2.7 傅里叶红外光谱(FT-IR) | 第37页 |
| 3.3 超声预处理阳离子淀粉性质的研究 | 第37-42页 |
| 3.3.1 差示扫描量热仪(DSC) | 第38页 |
| 3.3.2 快速粘度仪(RVA)测粘度 | 第38-39页 |
| 3.3.3 取代度对超声预处理阳离子淀粉透光率的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.4 取代度对超声预处理阳离子淀粉凝沉性的影响 | 第40页 |
| 3.3.5 取代度对超声预处理阳离子淀粉溶解度的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.6 取代度对超声预处理阳离子淀粉冻融稳定性的影响 | 第41-42页 |
| 3.4 脱色絮凝应用 | 第42-51页 |
| 3.4.1 最大吸收波长的测定 | 第43页 |
| 3.4.2 湿法阳离子淀粉和超声预处理阳离子淀粉的脱色率 | 第43-47页 |
| 3.4.2.1 脱色剂添加量对脱色效果的影响 | 第43-45页 |
| 3.4.2.2 pH值对脱色效果的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.2.3 阳离子淀粉取代度对脱色效果的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.3 湿法阳离子淀粉和超声预处理阳离子淀粉的絮凝吸附量 | 第47-51页 |
| 3.4.3.1 絮凝剂添加量对絮凝吸附量的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.3.2 pH值对絮凝吸附量的影响 | 第48-49页 |
| 3.4.3.3 阳离子淀粉取代度对絮凝吸附量的影响 | 第49-51页 |
| 4 讨论 | 第51-52页 |
| 4.1 超声预处理阳离子淀粉性能的影响因素 | 第51页 |
| 4.1.1 超声时间和超声功率的影响 | 第51页 |
| 4.1.2 反应温度和反应pH的影响 | 第51页 |
| 4.2 超声预处理阳离子淀粉的脱色絮凝性质探讨 | 第51页 |
| 4.3 创新点 | 第51-52页 |
| 4.4 进一步研究方向 | 第52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
