| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| 1 野菜资源的开发与利用 | 第9-12页 |
| 1.1 我国野菜资源的特点 | 第9-11页 |
| 1.2 我国野菜资源的开发利用现状 | 第11-12页 |
| 2 野菜的营养成分 | 第12-16页 |
| 2.1 野菜营养成分的评价指标 | 第12-16页 |
| 2.2 野菜营养成分的测定方法 | 第16页 |
| 3 野菜的重金属污染 | 第16-19页 |
| 3.1 野菜中重金属污染的分析 | 第16-18页 |
| 3.2 野菜中重金属含量的测定 | 第18-19页 |
| 4. 选题意义和主要研究内容 | 第19-21页 |
| 4.1 选题意义 | 第19-20页 |
| 4.2 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 野菜营养成分分析 | 第21-35页 |
| 1 材料和方法 | 第22-29页 |
| 1.1 试验材料及设备 | 第22-23页 |
| 1.2 试验方法 | 第23-29页 |
| 1.3 数据处理 | 第29页 |
| 2 结果分析与讨论 | 第29-33页 |
| 2.1 粗纤维、蛋白质、脂肪、可溶性糖和维生素C测定结果 | 第29-31页 |
| 2.2 矿质元素含量测定结果 | 第31-33页 |
| 3 本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 四种野菜中重金属含量的分析 | 第35-41页 |
| 1 材料和方法 | 第35-36页 |
| 1.1 试验材料及设备 | 第35-36页 |
| 1.2 试验方法 | 第36页 |
| 1.3 数据处理 | 第36页 |
| 2 结果分析与讨论 | 第36-39页 |
| 3 本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 不同烹饪方式对野菜营养成分的影响 | 第41-53页 |
| 1 材料和方法 | 第41-43页 |
| 1.1 试验材料及设备 | 第41-42页 |
| 1.2. 实验方法 | 第42页 |
| 1.3 数据处理 | 第42-43页 |
| 2 结果分析与讨论 | 第43-51页 |
| 2.1 不同烹饪方式对蛋白质、脂肪、可溶性糖和维生素C的影响 | 第43-46页 |
| 2.2 不同烹饪方式对矿质元素的影响 | 第46-51页 |
| 3 本章小结 | 第51-53页 |
| 全文结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59页 |