基于龙须菜寡糖的鱼类保鲜剂研发
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 主要符号表 | 第9-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-19页 |
| 1.1 蓝圆鲹、大黄鱼、龙须菜的概述 | 第10-11页 |
| 1.1.1 蓝圆鲹、大黄鱼产业发展现状及存在问题 | 第10-11页 |
| 1.1.2 龙须菜及其寡糖的特性与应用 | 第11页 |
| 1.2 水产品鲜度评价 | 第11-14页 |
| 1.2.1 感官指标分析 | 第11-12页 |
| 1.2.2 理化指标分析 | 第12-14页 |
| 1.2.3 微生物指标分析 | 第14页 |
| 1.3 水产品的保鲜技术 | 第14-18页 |
| 1.3.1 物理保鲜 | 第15-16页 |
| 1.3.2 化学保鲜 | 第16-17页 |
| 1.3.3 生物保鲜 | 第17-18页 |
| 1.4 本研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 第2章 龙须菜寡糖对蓝圆鲹、大黄鱼的保鲜研究 | 第19-36页 |
| 2.1 材料 | 第19-20页 |
| 2.1.1 原材料 | 第19页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.2 方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 样品处理 | 第20-21页 |
| 2.2.2 感官指标分析 | 第21页 |
| 2.2.3 理化指标分析 | 第21-22页 |
| 2.2.4 微生物指标分析 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-34页 |
| 2.3.1 龙须菜寡糖对蓝圆鲹鲜度的影响 | 第23-29页 |
| 2.3.2 龙须菜寡糖对大黄鱼鲜度的影响 | 第29-34页 |
| 2.4 讨论与小结 | 第34-36页 |
| 第3章 寡糖复配剂对蓝圆鲹、大黄鱼保鲜效果的研究 | 第36-56页 |
| 3.1 材料 | 第36页 |
| 3.1.1 原材料 | 第36页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第36页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第36页 |
| 3.2 方法 | 第36-38页 |
| 3.2.1 样品处理 | 第36页 |
| 3.2.2 蓝圆鲹保鲜的单因素试验 | 第36-37页 |
| 3.2.3 蓝圆鲹保鲜的响应面试验 | 第37-38页 |
| 3.2.4 寡糖复配剂对蓝圆鲹保鲜效果的验证 | 第38页 |
| 3.2.5 寡糖复配剂对大黄鱼保鲜的应用 | 第38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-54页 |
| 3.3.1 蓝圆鲹保鲜的单因素试验 | 第38-39页 |
| 3.3.2 蓝圆鲹保鲜的响应面试验 | 第39-42页 |
| 3.3.3 寡糖复配剂对蓝圆鲹保鲜效果的验证 | 第42-49页 |
| 3.3.4 寡糖复配剂对大黄鱼保鲜的应用 | 第49-54页 |
| 3.4 讨论与小结 | 第54-56页 |
| 第4章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 4.1 结论 | 第56页 |
| 4.2 展望 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
