| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-22页 |
| 1.1 膳食纤维的研究现状 | 第10-17页 |
| 1.1.1 膳食纤维的概念和分类 | 第10-11页 |
| 1.1.2 膳食纤维的物化特性及生理功能 | 第11-13页 |
| 1.1.3 膳食纤维的抗菌作用 | 第13页 |
| 1.1.4 水溶性膳食纤维的提取方法 | 第13-15页 |
| 1.1.5 膳食纤维在食品工业中的应用发展 | 第15-17页 |
| 1.2 米糠的研究概况 | 第17-21页 |
| 1.2.1 米糠概述 | 第17页 |
| 1.2.2 米糠的主要营养成分 | 第17-19页 |
| 1.2.3 米糠膳食纤维的国内外研究进展 | 第19-21页 |
| 1.3 本课题的立题依据及意义 | 第21页 |
| 1.4 本课题的主要研究内容 | 第21-22页 |
| 2 响应面法优化超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维 | 第22-31页 |
| 2.1 材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.2.1 米糠预处理 | 第23页 |
| 2.2.2 水溶性膳食纤维的提取工艺 | 第23页 |
| 2.2.3 水溶性膳食纤维提取率的计算 | 第23页 |
| 2.2.4 米糠水溶性膳食纤维的制备条件的单因素试验 | 第23页 |
| 2.2.5 米糠水溶性膳食纤维提取条件的优化 | 第23-24页 |
| 2.2.6 统计学分析 | 第24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-30页 |
| 2.3.1 米糠水溶性膳食纤维制备条件的筛选 | 第24-26页 |
| 2.3.2 米糠水溶性膳食纤维提取条件的优化 | 第26-30页 |
| 2.4 小结 | 第30-31页 |
| 3 米糠水溶性膳食纤维的功能特性研究 | 第31-39页 |
| 3.1 材料与设备 | 第31-32页 |
| 3.1.1 主要材料与试剂 | 第31页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第31-32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-33页 |
| 3.2.1 米糠SDF理化特性测定 | 第32-33页 |
| 3.2.2 阳离子交换能力的测定 | 第33页 |
| 3.2.3 溶解性的测定 | 第33页 |
| 3.2.4 红外光谱分析 | 第33页 |
| 3.2.5 扫描电镜分析 | 第33页 |
| 3.2.6 数据处理 | 第33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-38页 |
| 3.3.1 米糠SDF理化特性分析 | 第33-34页 |
| 3.3.2 阳离子交换能力分析 | 第34-35页 |
| 3.3.3 溶解性分析 | 第35-36页 |
| 3.3.4 红外光谱分析 | 第36-37页 |
| 3.3.5 电镜扫描分析 | 第37-38页 |
| 3.4 小结 | 第38-39页 |
| 4 米糠水溶性膳食纤维的生理活性研究 | 第39-48页 |
| 4.1 材料与设备 | 第39-40页 |
| 4.1.1 主要材料与试剂 | 第39-40页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第40页 |
| 4.2 实验方法 | 第40-43页 |
| 4.2.1 抗氧化活性的测定 | 第40-41页 |
| 4.2.2 米糠SDF抑菌性研究 | 第41-43页 |
| 4.2.3 米糠SDF对双歧杆菌增殖特性的研究 | 第43页 |
| 4.3 结果与分析 | 第43-47页 |
| 4.3.1 米糠SDF抗氧化性分析 | 第43-44页 |
| 4.3.2 米糠SDF的抑菌作用 | 第44-46页 |
| 4.3.3 米糠SDF对双歧杆菌的增殖作用 | 第46-47页 |
| 4.4 小结 | 第47-48页 |
| 5 讨论与小结 | 第48-51页 |
| 5.1 讨论 | 第48-49页 |
| 5.2 结论 | 第49页 |
| 5.3 展望 | 第49-51页 |
| 论文创新点 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-64页 |
| 附录 攻读学位期间的主要学术成果 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66页 |