新型类可可脂制备技术的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-26页 |
| ·天然可可脂替代品的分类 | 第11-13页 |
| ·代可可脂 | 第11-13页 |
| ·类可可脂 | 第13页 |
| ·类可可脂的原料油脂 | 第13-20页 |
| ·棕榈油脂 | 第14-17页 |
| ·乌桕脂 | 第17-19页 |
| ·茶油脂 | 第19-20页 |
| ·类可可脂酶促酯交换法的制备概述 | 第20-22页 |
| ·酶促酯交换法的机理 | 第20页 |
| ·酶促酯交换法的优点 | 第20页 |
| ·酶促酯交换法制备类可可脂的研究概况 | 第20-22页 |
| ·课题研究的意义和内容 | 第22页 |
| 参考文献 | 第22-26页 |
| 第二章 新型类可可脂制备工艺的研究 | 第26-41页 |
| ·实验材料与设备 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·实验仪器与设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·新型类可可脂的制备 | 第27-28页 |
| ·溶剂萃取法脱酸 | 第28-29页 |
| ·气相色谱法测定脂肪酸含量 | 第29页 |
| ·酶促酯交换反应的评价 | 第29页 |
| ·影响新型类可可脂制备工艺的单因素实验 | 第29-30页 |
| ·反应条件的优化 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-39页 |
| ·单因素实验及分析 | 第30-34页 |
| ·响应面优化实验及分析 | 第34-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-41页 |
| 第三章 新型类可可脂脱酸工艺的研究 | 第41-52页 |
| ·实验材料与设备 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·实验仪器与设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·溶剂萃取法脱除新型类可可脂中游离脂肪酸 | 第42页 |
| ·新型类可可脂脱酸工艺的单因素实验 | 第42-43页 |
| ·反应条件的优化 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-51页 |
| ·单因素实验及分析 | 第43-47页 |
| ·响应面实验结果与分析 | 第47-50页 |
| ·验证实验 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 第四章 新型类可可脂物化性质的研究 | 第52-62页 |
| ·实验材料与设备 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·实验仪器与设备 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-55页 |
| ·新型类可可脂酸价的测定 | 第53页 |
| ·碘量滴定法测定新型类可可脂的过氧化值 | 第53-54页 |
| ·新型类可可脂碘值的分析测定 | 第54页 |
| ·新型类可可脂皂化价的测定 | 第54页 |
| ·空气烘箱法测定新型类可可脂水分及挥发物含量 | 第54-55页 |
| ·差示扫描热量法测定新型类可可脂的熔点 | 第55页 |
| ·烘箱法评价新型类可可脂的氧化稳定性 | 第55页 |
| ·气相色谱法测定新型类可可脂的全样脂肪酸组成 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-60页 |
| ·新型类可可脂的基本物化性质 | 第55-56页 |
| ·可可脂和新型类可可脂的氧化稳定性 | 第56-58页 |
| ·可可脂和新型类可可脂的脂肪酸组成比较 | 第58页 |
| ·新型类可可脂的低能量探究 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-62页 |
| 结论与展望 | 第62-64页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第66页 |
