蜡质玉米、稻米抗性淀粉的酶法制备及性质研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·淀粉概述 | 第12-15页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第12-13页 |
| ·淀粉的糊化 | 第13-14页 |
| ·淀粉的凝沉 | 第14-15页 |
| ·抗性淀粉概述 | 第15-22页 |
| ·抗性淀粉的种类 | 第15-16页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第16-18页 |
| ·抗性淀粉的制备方法 | 第18-21页 |
| ·抗性淀粉的检测方法 | 第21-22页 |
| ·研究意义、目的和主要研究内容 | 第22-24页 |
| ·研究意义 | 第22-23页 |
| ·研究目的和内容 | 第23-24页 |
| 第二章 抗性淀粉制备工艺研究 | 第24-38页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第24-25页 |
| ·实验材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·实验仪器设备 | 第25页 |
| ·抗性淀粉的制备方法 | 第25-27页 |
| ·淀粉乳浓度对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第25页 |
| ·普鲁兰酶添加量对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第25-26页 |
| ·普鲁兰酶作用时间对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第26页 |
| ·凝沉时间对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第26页 |
| ·凝沉温度对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第26页 |
| ·淀粉乳浓度对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第26页 |
| ·普鲁兰酶添加量对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第26页 |
| ·普鲁兰酶作用时间对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第26页 |
| ·凝沉时间对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第26页 |
| ·凝沉温度对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第26-27页 |
| ·抗性淀粉含量的测定 | 第27-29页 |
| ·试剂配制 | 第27页 |
| ·测定步骤 | 第27-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-37页 |
| ·淀粉乳浓度对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第29页 |
| ·普鲁兰酶添加量对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第29-30页 |
| ·普鲁兰酶作用时间对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第30-31页 |
| ·凝沉时间对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第31-32页 |
| ·凝沉温度对蜡质玉米RS 含量的影响 | 第32-33页 |
| ·淀粉乳浓度对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第33-34页 |
| ·普鲁兰酶添加量对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第34页 |
| ·普鲁兰酶作用时间对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第34-35页 |
| ·凝沉时间对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第35-36页 |
| ·凝沉温度对蜡质稻米RS 含量的影响 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 不同抗性淀粉含量样品的理化性质研究 | 第38-59页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第38-39页 |
| ·实验材料与试剂 | 第38页 |
| ·实验仪器设备 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-43页 |
| ·抗性淀粉样品的选择 | 第39页 |
| ·碘吸光度法—直链淀粉含量测定 | 第39-41页 |
| ·淀粉的颗粒形貌扫描电镜观察 | 第41页 |
| ·淀粉的结晶性质分析 | 第41-42页 |
| ·淀粉的热特性分析 | 第42页 |
| ·淀粉的分子量分布 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-57页 |
| ·蜡质玉米抗性淀粉的直链淀粉含量 | 第43-44页 |
| ·蜡质玉米抗性淀粉的颗粒形貌观察 | 第44页 |
| ·蜡质玉米抗性淀粉的结晶性质分析 | 第44-47页 |
| ·蜡质玉米抗性淀粉的热特性分析 | 第47-49页 |
| ·蜡质玉米抗性淀粉的分子量分布 | 第49-51页 |
| ·蜡质稻米抗性淀粉的直链淀粉含量 | 第51页 |
| ·蜡质稻米抗性淀粉的颗粒形貌观察 | 第51-52页 |
| ·蜡质稻米抗性淀粉的结晶性质分析 | 第52-54页 |
| ·蜡质稻米抗性淀粉的热特性分析 | 第54-55页 |
| ·蜡质稻米抗性淀粉的分子量分布 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第四章 不同抗性淀粉样品的消化性研究 | 第59-68页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第59-60页 |
| ·实验材料与试剂 | 第59-60页 |
| ·实验仪器设备 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-62页 |
| ·抗性淀粉样品的选择 | 第60页 |
| ·标准曲线的制作 | 第60-61页 |
| ·消化性能测定 | 第61-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-67页 |
| ·蜡质玉米抗性淀粉的消化性能 | 第62-65页 |
| ·蜡质稻米抗性淀粉的消化性能 | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 结论与展望 | 第68-71页 |
| 一、结论 | 第68-69页 |
| 二、展望 | 第69-70页 |
| 三、创新之处 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 附件 | 第79页 |
