| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-29页 |
| ·蜡质玉米淀粉的基本结构与性质 | 第10-11页 |
| ·蜡质玉米淀粉的改性及其双重改性 | 第11-15页 |
| ·蜡质玉米淀粉的改性 | 第11-13页 |
| ·蜡质玉米淀粉的双重改性 | 第13页 |
| ·蜡质玉米改性淀粉的应用 | 第13-15页 |
| ·微胶囊化技术及其应用 | 第15-26页 |
| ·微胶囊的定义和制备概述 | 第16-17页 |
| ·喷雾干燥法概述 | 第17-18页 |
| ·微胶囊的功能特点 | 第18-19页 |
| ·微胶囊化技术在工业中的应用 | 第19-25页 |
| ·微胶囊壁材的研究概述 | 第25-26页 |
| ·课题研究的目的,意义和内容 | 第26-29页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第26-27页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第27-29页 |
| 第2章 蜡质玉米氧化淀粉酯的制备工艺研究 | 第29-46页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·试验部分 | 第29-33页 |
| ·试验原料 | 第29-30页 |
| ·试验主要试剂 | 第30页 |
| ·试验主要仪器与设备 | 第30页 |
| ·试验主要技术路线 | 第30-32页 |
| ·试验测定方法 | 第32页 |
| ·试验设计 | 第32-33页 |
| ·试验结果与讨论 | 第33-45页 |
| ·蜡质玉米氧化淀粉工艺条件的研究 | 第33-38页 |
| ·蜡质玉米氧化淀粉酯化工艺条件的研究 | 第38-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第3章 蜡质玉米氧化淀粉酯的性质研究 | 第46-61页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·试验部分 | 第46-49页 |
| ·实验材料 | 第46-47页 |
| ·试验仪器与设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·试验结果与讨论 | 第49-60页 |
| ·红外光谱分子结构分析 | 第49-52页 |
| ·X-射线衍射分析晶体结构 | 第52-55页 |
| ·淀粉糊透明度的分析测定 | 第55-56页 |
| ·淀粉糊的凝沉稳定性 | 第56-57页 |
| ·淀粉糊的黏度测定分析 | 第57-59页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性分析 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第4章 蜡质玉米氧化淀粉酯作壁材在微胶囊产品中的应用 | 第61-75页 |
| ·引言 | 第61-62页 |
| ·实验部分 | 第62-65页 |
| ·实验材料 | 第62页 |
| ·试验主要仪器与设备 | 第62页 |
| ·试验主要技术路线 | 第62-64页 |
| ·试验测定方法 | 第64-65页 |
| ·试验结果与讨论 | 第65-73页 |
| ·蜡质玉米氧化淀粉酯添加量的确定 | 第65-67页 |
| ·微胶囊粉末的感官评价 | 第67-68页 |
| ·微胶囊粉末油脂理化性质的分析 | 第68-69页 |
| ·微胶囊粉末油脂复原乳状液的感官评价 | 第69-70页 |
| ·微胶囊粉末油脂贮藏稳定性试验 | 第70-71页 |
| ·微胶囊粉末油脂颗粒的表面结构分析 | 第71-73页 |
| ·本章小结 | 第73-75页 |
| 第5章 总结与展望 | 第75-78页 |
| ·结论 | 第75-76页 |
| ·进一步工作的方向 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-85页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第85页 |