| 中文摘要 | 第1-14页 |
| ABSTRACT | 第14-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-22页 |
| ·香菇的概论 | 第16页 |
| ·香菇的资源及分布及营养成分 | 第16页 |
| ·香菇的利用及开发情况 | 第16页 |
| ·香菇柄的研究现状 | 第16-18页 |
| ·香菇柄的利用情况 | 第16-17页 |
| ·香菇柄蛋白及多肽的研究情况 | 第17-18页 |
| ·脂肪酶抑制剂的概述 | 第18-20页 |
| ·脂肪酶抑制剂及作用机理 | 第18页 |
| ·脂肪酶抑制剂的研究状况 | 第18-19页 |
| ·膳食纤维的研究状况 | 第19-20页 |
| ·本研究的主要内容及意义 | 第20-22页 |
| ·研究意义 | 第20-21页 |
| ·研究的主要内容 | 第21页 |
| ·工艺路线 | 第21-22页 |
| 第二章 香菇柄水溶性蛋白的提取及组成分析 | 第22-30页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·试验材料与仪器 | 第22页 |
| ·试验材料与试剂 | 第22页 |
| ·试验仪器与设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-25页 |
| ·香菇柄和香菇盖中主要成分的测定 | 第22-23页 |
| ·香菇柄水溶性蛋白提取工艺路线 | 第23页 |
| ·香菇柄水溶性蛋白提取的单因素和正交试验 | 第23页 |
| ·香菇柄水溶性蛋白等电点的测定 | 第23-24页 |
| ·香菇柄水溶性蛋白分子量的分析方法 | 第24页 |
| ·香菇柄膳食纤维的制备方法 | 第24页 |
| ·水溶性蛋白和膳食纤维得率的计算方法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·香菇柄和香菇盖主要成分测定结果 | 第25页 |
| ·香菇柄水溶性蛋白提取工艺的单因素试验结果 | 第25-26页 |
| ·香菇柄水溶性蛋白提取工艺的正交试验结果 | 第26-27页 |
| ·香菇柄水溶性蛋白等电点的测定结果 | 第27页 |
| ·香菇柄水溶性蛋白的分子量分析 | 第27-28页 |
| ·香菇柄膳食纤维主要成分的测定结果 | 第28页 |
| ·水溶性蛋白和DF得率计算结果 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 香菇柄活性多肽的制备与分离纯化 | 第30-42页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·试验材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·试验材料与试剂 | 第30-31页 |
| ·试验仪器与设备 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·香菇柄水溶性蛋白减肥活性多肽的制备 | 第31页 |
| ·蛋白酶初步筛选方法 | 第31页 |
| ·高温碱性蛋白酶单因素试验 | 第31页 |
| ·高温碱性蛋白酶正交试验 | 第31-32页 |
| ·中性蛋白酶X单因素试验 | 第32页 |
| ·中性蛋白酶X正交试验 | 第32页 |
| ·水解多肽分子量分析方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-41页 |
| ·蛋白酶初步筛选结果 | 第33页 |
| ·高温碱性蛋白酶单因素试验结果 | 第33-35页 |
| ·高温碱性蛋白酶正交试验结果 | 第35-37页 |
| ·中性蛋白酶X单因素试验结果 | 第37-39页 |
| ·中性蛋白酶X正交试验结果 | 第39-40页 |
| ·水解多肽分子量分析结果 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 香菇柄多肽减肥作用的研究 | 第42-49页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·试验材料与仪器 | 第42-43页 |
| ·试验材料与试剂 | 第42页 |
| ·试验仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·实验动物 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·香菇柄多肽的制备 | 第43页 |
| ·香菇柄多肽减肥动物试验方法 | 第43-45页 |
| ·香菇柄减肥效果评价方法 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-47页 |
| ·香菇柄多肽对试验动物摄食量影响记录 | 第45-46页 |
| ·香菇柄多肽对试验动物体重、体重增重率及脂/体比的影响 | 第46页 |
| ·香菇柄多肽减肥动物试验各指标的测定结果 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 攻读学位期间取得的成果 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-55页 |
| 个人简介及联系方式 | 第55-56页 |
| 承诺书 | 第56-57页 |