| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·研究背景 | 第8页 |
| ·啤酒的概述 | 第8-10页 |
| ·中国啤酒工业的发展 | 第8页 |
| ·高辅料啤酒酿造技术的研究进展 | 第8-9页 |
| ·玉米淀粉辅料的应用特点 | 第9-10页 |
| ·麦汁过滤的主要影响因素及过滤速率的评价方法 | 第10-11页 |
| ·麦汁过滤理论 | 第10页 |
| ·麦汁过滤的主要影响因素 | 第10-11页 |
| ·麦汁过滤速率的评价方法 | 第11页 |
| ·提高麦汁滤速的可行方法 | 第11-12页 |
| ·过滤方式 | 第11页 |
| ·酶制剂的使用 | 第11-12页 |
| ·辅料液化工艺 | 第12页 |
| ·立题依据及意义 | 第12页 |
| ·主要研究内容 | 第12-14页 |
| 第二章 材料与方法 | 第14-18页 |
| ·材料与试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器 | 第14页 |
| ·主要分析方法 | 第14-17页 |
| ·多糖含量的测定 | 第14-15页 |
| ·脂肪的测定 | 第15页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第15页 |
| ·抗性淀粉及可降解淀粉测定 | 第15页 |
| ·支链淀粉测定 | 第15页 |
| ·粒径分析 | 第15页 |
| ·电镜分析 | 第15-16页 |
| ·麦汁黏度测定 | 第16页 |
| ·糟层渗透性分析 | 第16页 |
| ·黄色漂浮物酶解率的测定 | 第16-17页 |
| ·主要实验方法 | 第17-18页 |
| ·辅料糊化液化方法 | 第17页 |
| ·糖化及并醪方法 | 第17页 |
| ·过滤评价方法 | 第17-18页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第18-42页 |
| ·辅料对比分析 | 第18-26页 |
| ·玉米淀粉和大米粉的主要组成成分 | 第18页 |
| ·玉米淀粉和大米粉的电镜结构和粒径分布 | 第18-19页 |
| ·玉米淀粉液化醪和大米粉液化醪的滤速对比分析 | 第19页 |
| ·玉米淀粉液化醪和大米液化醪滤纸粘结物的电镜分析 | 第19-20页 |
| ·玉米淀粉液化醪与大米粉液化醪的外观比较分析 | 第20-21页 |
| ·玉米淀粉液化醪黄色漂浮物分析 | 第21-25页 |
| ·黄色漂浮物不是引起过滤堵塞的主要原因 | 第25-26页 |
| ·玉米淀粉和大米粉辅料麦糟的对比分析 | 第26-31页 |
| ·不同辅料的麦醪滤速的比较 | 第27页 |
| ·不同辅料糟层结构的比较分析 | 第27-29页 |
| ·不同辅料比例的糟层的过滤性能比较分析 | 第29-30页 |
| ·比较分析麦汁黏度与糟层性质对麦汁过滤影响 | 第30-31页 |
| ·玉米淀粉过滤堵塞问题的酶法解决方案 | 第31-37页 |
| ·引起玉米淀粉未能被充分液化降解的可能因素 | 第31-32页 |
| ·高浓玉米淀粉液化的淀粉酶组合优化 | 第32-35页 |
| ·最适料水比液化工艺的确定 | 第35-37页 |
| ·高辅料比麦汁过滤酶法解决方案的优化 | 第37-42页 |
| ·酶制剂对改善高辅料比(玉米淀粉)麦醪过滤的效果分析 | 第37-39页 |
| ·组合酶制剂的应用和煮沸条件下的麦醪滤速对比 | 第39-40页 |
| ·不同料水比下液化玉米淀粉后的麦醪滤速 | 第40页 |
| ·降低辅料比例对麦醪滤速的效果分析 | 第40-42页 |
| 主要结论与展望 | 第42-43页 |
| 主要结论 | 第42页 |
| 展望 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第47页 |