| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 1 绪论 | 第11-22页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·有机蔬菜 | 第11-14页 |
| ·有机蔬菜的定义 | 第11-12页 |
| ·有机蔬菜与无公害蔬菜和绿色蔬菜的特点 | 第12-13页 |
| ·有机蔬菜的营养成分和保鲜需求 | 第13-14页 |
| ·综述：国内外蔬菜采后物理保鲜技术的发展 | 第14-21页 |
| ·国内外蔬菜采后处理预冷技术 | 第14-17页 |
| ·蔬菜采后处理预冷作用 | 第14页 |
| ·预冷方式 | 第14-17页 |
| ·国内外蔬菜物理保鲜技术概况 | 第17-21页 |
| ·温控贮藏保鲜 | 第17-18页 |
| ·气调贮藏保鲜 | 第18-19页 |
| ·减压贮藏保鲜 | 第19-20页 |
| ·高压静电保鲜 | 第20页 |
| ·辐射保鲜 | 第20页 |
| ·磁场保鲜 | 第20-21页 |
| ·小结 | 第21-22页 |
| 2 有机蔬菜物理保鲜的实验材料及方法 | 第22-33页 |
| ·实验的有机蔬菜简介 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23-24页 |
| ·试剂 | 第24页 |
| ·检测指标及方法 | 第24-28页 |
| ·有机蔬菜一般物理性状的测定 | 第24页 |
| ·有机蔬菜中可溶性固形物含量的测定 | 第24-25页 |
| ·实验步骤 | 第24-25页 |
| ·注意事项 | 第25页 |
| ·有机蔬菜中叶绿素含量的测定 | 第25-26页 |
| ·实验原理 | 第25页 |
| ·分光光度法 | 第25-26页 |
| ·操作步骤 | 第26页 |
| ·计算 | 第26页 |
| ·注意事项 | 第26页 |
| ·有机蔬菜中抗坏血酸含量的测定 | 第26-28页 |
| ·实验原理 | 第27页 |
| ·操作步骤 | 第27页 |
| ·计算 | 第27-28页 |
| ·注意事项 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-32页 |
| ·PVC保鲜膜包装方式对有机牛角椒品质影响 | 第28-29页 |
| ·实验处理方法 | 第28页 |
| ·测定的理化指标 | 第28-29页 |
| ·探索适合8种有机叶菜真空预冷前后温差 | 第29页 |
| ·真空预冷与冷风预冷对有机生菜的保鲜效果 | 第29-30页 |
| ·实验处理方法 | 第29页 |
| ·感官评定方法 | 第29页 |
| ·测定的理化指标 | 第29-30页 |
| ·真空预冷及储藏温度对有机蔬菜品质的影响 | 第30-31页 |
| ·实验处理方法 | 第30页 |
| ·感官评定方法 | 第30页 |
| ·理化测试指标 | 第30-31页 |
| ·不同包装及处理方式对有机西兰花保鲜效果的影响 | 第31-32页 |
| ·实验处理方法 | 第31页 |
| ·感官评定方法 | 第31页 |
| ·理化测试指标 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 3 有机蔬菜物理保鲜的实验结果与分析 | 第33-59页 |
| ·PVC保鲜膜包装方式对有机牛角椒品质的影响 | 第33-37页 |
| ·PVC保鲜膜包装方式对有机牛角椒腐烂率的影响 | 第33页 |
| ·PVC保鲜膜包装方式对有机牛角椒失水率的影响 | 第33-34页 |
| ·PVC保鲜膜包装方式对有机牛角椒叶绿素和抗坏血酸含量的影响 | 第34-36页 |
| ·PVC保鲜膜包装方式对有机牛角椒可溶性固形物含量(TSS)的影响 | 第36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| ·适宜8种典型有机叶菜真空预冷的实验结果分析 | 第37-41页 |
| ·实验评定 | 第37页 |
| ·统计分析结果 | 第37-41页 |
| ·小结 | 第41页 |
| ·真空预冷与冷风预冷对有机生菜的保鲜效果 | 第41-46页 |
| ·感官评定结果 | 第41-42页 |
| ·真空预冷及冷风预冷对有机生菜贮藏期失水率的影响 | 第42-43页 |
| ·真空预冷及冷风预冷对有机生菜贮藏期抗坏血酸含量的影响 | 第43-44页 |
| ·真空预冷及冷风预冷对有机生菜贮藏期叶绿素含量的影响 | 第44-45页 |
| ·真空预冷及冷风预冷对有机生菜贮藏期可溶性固形物含量(TSS)的影响 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46页 |
| ·真空预冷及储藏温度对有机杭白菜品质的影响 | 第46-52页 |
| ·真空预冷与非真空预冷对有机蔬菜降温效果的影响 | 第46-47页 |
| ·感官评定结果 | 第47-48页 |
| ·不同处理有机杭白菜失水率变化 | 第48页 |
| ·真空预冷和储藏温度对有机杭白菜抗坏血酸含量的影响 | 第48-50页 |
| ·真空预冷和储藏温度对有机杭白菜叶绿素含量的影响 | 第50-51页 |
| ·真空预冷和储藏温度对有机杭白菜可溶性固形物含量(TSS)的影响 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52页 |
| ·不同包装及处理方式对有机西兰花保鲜效果的影响 | 第52-59页 |
| ·贮藏过程中冷库温度变化 | 第52-53页 |
| ·不同包装及处理方式对有机西兰花感官品质的影响 | 第53-54页 |
| ·不同包装及处理方式对有机西兰花失水率的影响 | 第54-55页 |
| ·不同包装及处理方式对有机西兰花叶绿素含量的影响 | 第55-56页 |
| ·不同包装及处理方式对有机西兰花抗坏血酸含量的影响 | 第56-57页 |
| ·不同包装及处理方式对有机西兰花可溶性固形物含量(TSS)的影响 | 第57-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 4 结论与展望 | 第59-64页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·讨论 | 第60-62页 |
| ·本文的创新点 | 第62页 |
| ·本文的不足 | 第62页 |
| ·展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 附件 | 第71-72页 |
| 个人简介 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
