山药粘液质的性质及酶解制粉工艺的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-15页 |
| ·立题背景及意义 | 第8-9页 |
| ·立题背景 | 第8页 |
| ·立题意义 | 第8-9页 |
| ·山药加工的国内外研究进展 | 第9-12页 |
| ·山药生产加工现状 | 第9页 |
| ·山药加工工艺研究 | 第9-10页 |
| ·山药粘液质的研究 | 第10-11页 |
| ·存在的问题 | 第11-12页 |
| ·多糖的研究进展 | 第12-14页 |
| ·植物多糖的提取 | 第12页 |
| ·植物多糖的纯化 | 第12-13页 |
| ·多糖的结构分析 | 第13页 |
| ·山药多糖的研究 | 第13-14页 |
| ·本课题研究目的 | 第14页 |
| ·本文的主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-24页 |
| ·材料与设备 | 第15页 |
| ·实验材料与试剂 | 第15页 |
| ·实验仪器与设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-19页 |
| ·山药粘液质的制备及酶解工艺 | 第15-16页 |
| ·山药粘液质多糖的分离 | 第16页 |
| ·多糖的光谱分析 | 第16页 |
| ·山药粘液质的流变性质研究 | 第16-17页 |
| ·山药粘液质的酶解工艺研究 | 第17-18页 |
| ·山药粘液质酶解液的干燥工艺研究 | 第18-19页 |
| ·测定方法 | 第19-23页 |
| ·基本组成成分的测定 | 第19页 |
| ·氨基酸的组成分析 | 第19页 |
| ·粘液质中总糖含量的测定 | 第19-20页 |
| ·蛋白质的测定 | 第20页 |
| ·相对分子量的测定 | 第20页 |
| ·单糖组成分析 | 第20-21页 |
| ·流变性质的测定 | 第21页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第21-22页 |
| ·黏度的测定 | 第22页 |
| ·粘液质粉的性质测定 | 第22-23页 |
| ·数据统计分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-48页 |
| ·山药的组成分析 | 第24-33页 |
| ·铁棍山药和普通山药块茎的成分分析 | 第24-25页 |
| ·铁棍山药与普通山药的粘液质组成分析 | 第25-26页 |
| ·山药粘液质中多糖的组成分析 | 第26-33页 |
| ·山药粘液质的性质研究 | 第33-39页 |
| ·浓度对山药粘液质流变性的影响 | 第33-34页 |
| ·离子浓度对粘液质流变性的影响 | 第34-36页 |
| ·pH 对粘液质流变性的影响 | 第36-37页 |
| ·温度对粘液质流变性的影响 | 第37-38页 |
| ·热处理时间对粘液质的影响 | 第38-39页 |
| ·山药粘液质的酶解工艺研究 | 第39-45页 |
| ·酶种类的选择 | 第39-40页 |
| ·酶解温度对粘液质黏度的影响 | 第40页 |
| ·复合酶配比对粘液质黏度的影响 | 第40-41页 |
| ·加酶量对粘液质黏度的影响 | 第41页 |
| ·反应时间对粘液质黏度的影响 | 第41-42页 |
| ·复合酶解的正交试验 | 第42-43页 |
| ·酶解对粘液质浓缩效果的影响 | 第43页 |
| ·酶解对粘液质抗氧化活性的影响 | 第43-45页 |
| ·酶解粘液质的喷雾干燥工艺研究 | 第45-48页 |
| ·进料温度对山药粘液质粉性质的影响 | 第45页 |
| ·固形物含量对粘液质粉性质的影响 | 第45-46页 |
| ·进风温度对粘液质粉性质的影响 | 第46-47页 |
| ·蠕动泵速度对粘液质粉性质的影响 | 第47页 |
| ·山药粘液质粉的性质 | 第47-48页 |
| 主要结论与展望 | 第48-49页 |
| 主要结论 | 第48页 |
| 展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-57页 |
| 附录Ⅰ：图谱 | 第57-58页 |
| 附录Ⅱ：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第58页 |
