| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·大麦及麦芽 | 第11-15页 |
| ·大麦 | 第11-13页 |
| ·大麦化学组成 | 第13-15页 |
| ·麦芽 | 第15页 |
| ·大麦热稳定蛋白 | 第15-19页 |
| ·蛋白质 Z | 第16页 |
| ·脂转移蛋白 LTP1 | 第16-17页 |
| ·酶抑制剂 | 第17页 |
| ·醇溶蛋白 | 第17-18页 |
| ·热稳定蛋白质对产品质量的影响 | 第18-19页 |
| ·蛋白质组学 | 第19-22页 |
| ·蛋白质组学 | 第19页 |
| ·蛋白质分离 | 第19-20页 |
| ·双向聚丙烯酰胺凝胶电泳（2-DE） | 第20页 |
| ·质谱 | 第20-21页 |
| ·凝胶图像分析与蛋白质鉴定 | 第21页 |
| ·同位素标记亲和标签(ICAT) | 第21-22页 |
| ·生物信息学 | 第22页 |
| ·本课题的研究工作 | 第22-24页 |
| ·本课题的研究意义 | 第22页 |
| ·本课题的研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 大麦水溶性蛋白提取方法优化 | 第24-37页 |
| ·实验材料与方法 | 第24-28页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-36页 |
| ·提取方法的确立 | 第28-29页 |
| ·响应面法对大麦水溶性蛋白提取条件的优化 | 第29-31页 |
| ·响应面分析 | 第31-33页 |
| ·实验验证 | 第33-34页 |
| ·单向电泳 | 第34-35页 |
| ·双向电泳 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 不同品种大麦发芽过程中热稳定蛋白质的变化研究 | 第37-46页 |
| ·实验材料与方法 | 第37-40页 |
| ·实验材料 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·实验结果与讨论 | 第40-44页 |
| ·大麦基本指标检测 | 第40页 |
| ·不同品种大麦发芽过程中热稳定蛋白的变化 | 第40-41页 |
| ·单向电泳 | 第41-43页 |
| ·蛋白质 Z 的变化 | 第43页 |
| ·蛋白质种类的变化 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 大麦热稳定蛋白特性研究 | 第46-60页 |
| ·材料与方法 | 第46-49页 |
| ·实验材料 | 第46-48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·实验结果 | 第49-58页 |
| ·双向电泳分析 | 第49-54页 |
| ·蛋白质种类的变化 | 第54-55页 |
| ·蛋白质分子量分布 | 第55-56页 |
| ·大麦热稳定蛋白傅立叶红外光谱分析 | 第56-58页 |
| ·大麦热稳定蛋白热特性分析 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 硕士期间参与的科研项目及成果 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |