近红外光谱检测生鲜牛肉常规物理特性的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-14页 |
| 1 中国牛肉行业的现状 | 第7页 |
| 2 牛肉品质的检测方法 | 第7-8页 |
| 3 牛肉物理特性的研究进展 | 第8-9页 |
| ·牛肉物理特性的测定方法 | 第8页 |
| ·新技术检测牛肉物理特性的研究进展 | 第8-9页 |
| 4 近红外光谱技术简介 | 第9-11页 |
| ·近红外光谱分析的理论 | 第9-10页 |
| ·近红外光谱检测的优点 | 第10-11页 |
| ·近红外光谱数据分析方法的研究进展 | 第11页 |
| 5 近红外光谱技术检测食品品质的研究进展 | 第11-12页 |
| ·近红外光谱技术在肉及肉制品中的应用 | 第11页 |
| ·近红外光谱技术在水果蔬菜中的应用 | 第11-12页 |
| ·近红外光谱技术在谷物及谷物制品中的应用 | 第12页 |
| ·近红外光谱技术在乳制品中的应用 | 第12页 |
| ·近红外光谱技术在其他食品中的应用 | 第12页 |
| 6 研究目的与主要内容 | 第12-14页 |
| ·研究的主要目的 | 第12-13页 |
| ·研究的主要内容 | 第13-14页 |
| 第二章 牛肉物理特性的测定及近红外光谱的采集 | 第14-19页 |
| 1 材料与方法 | 第14页 |
| ·试验材料 | 第14页 |
| ·试验仪器 | 第14页 |
| 2 试验方法 | 第14-16页 |
| ·硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性的测定 | 第14-15页 |
| ·嫩度的测定 | 第15页 |
| ·蒸煮损失的测定 | 第15页 |
| ·肉色的测定 | 第15页 |
| ·近红外光谱的采集 | 第15页 |
| ·数据处理及统计方法 | 第15-16页 |
| 3 结果与分析 | 第16-18页 |
| ·牛肉物理特性的测定结果 | 第16页 |
| ·牛肉近红外光谱特性的分析 | 第16-18页 |
| 4 小结 | 第18-19页 |
| 第三章 牛肉近红外光谱模型的建立及物理特性的预测 | 第19-36页 |
| 1 试验方法 | 第19-21页 |
| ·近红外光谱的预处理方法 | 第19-20页 |
| ·近红外光谱建模方法 | 第20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| ·数据统计分析 | 第21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-34页 |
| ·小波消噪预处理 | 第21-23页 |
| ·小波消噪最优参数的选择 | 第23-26页 |
| ·牛肉物理特性的检测 | 第26-34页 |
| 3 小结 | 第34-36页 |
| 结论 | 第36-39页 |
| 1 研究结论 | 第36-37页 |
| 2 进一步研究展望 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-45页 |
| Abstract | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47页 |
