| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·兔肉概述 | 第10-12页 |
| ·肉类的冷冻、冻藏和解冻的研究 | 第12-20页 |
| 第2章 引言 | 第20-22页 |
| ·研究的目的和意义 | 第20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-22页 |
| 第3章 冻藏对兔肉品质的影响 | 第22-44页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第4章 反复冻融对兔肉品质的影响 | 第44-54页 |
| ·实验材料 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第5章 解冻方式对兔肉品质的影响 | 第54-64页 |
| ·实验材料 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第6章 结论与展望 | 第64-66页 |
| ·研究结论 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-74页 |
| 攻读硕士学位期间发表文章 | 第74页 |