缩略语 | 第1-7页 |
摘要 | 第7-8页 |
ABSTRACT | 第8-10页 |
第一章 文献综述 | 第10-22页 |
1 蒲菜简介 | 第10-13页 |
2 无公害蒲菜原料品质的研究进展 | 第13-14页 |
3 蒲菜保鲜技术研究进展 | 第14-15页 |
4 蒲菜加工过程中的管理研究 | 第15-16页 |
5 国内外对蒲菜即食产品加工的研究 | 第16-20页 |
6 研究的目的意义和主要研究内容 | 第20-22页 |
第二章 即食开洋蒲菜加工工艺研究 | 第22-54页 |
1 材料与方法 | 第22-33页 |
·材料 | 第22-23页 |
·方法 | 第23-33页 |
2 结果与分析 | 第33-54页 |
·蒲菜加工中褐变抑制剂的筛选及效果 | 第33-38页 |
·蒲菜半成品加工 | 第38-39页 |
·适宜制作蒲菜食品的辅料选择 | 第39-41页 |
·烹调方式对蒲菜食品感官品质的影响 | 第41-46页 |
·开洋蒲菜的调味方法比较 | 第46-47页 |
·即食开洋蒲菜的加工步骤与方法 | 第47页 |
·开洋蒲菜营养分析 | 第47-49页 |
·开洋蒲菜的包装及保质期 | 第49-52页 |
·讨论 | 第52-54页 |
参考文献 | 第54-58页 |
全文结论 | 第58-60页 |
攻读硕士期间发表文章 | 第60-62页 |
致谢 | 第62页 |