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即食开洋蒲菜菜肴的制作

缩略语第1-7页
摘要第7-8页
ABSTRACT第8-10页
第一章 文献综述第10-22页
 1 蒲菜简介第10-13页
 2 无公害蒲菜原料品质的研究进展第13-14页
 3 蒲菜保鲜技术研究进展第14-15页
 4 蒲菜加工过程中的管理研究第15-16页
 5 国内外对蒲菜即食产品加工的研究第16-20页
 6 研究的目的意义和主要研究内容第20-22页
第二章 即食开洋蒲菜加工工艺研究第22-54页
 1 材料与方法第22-33页
   ·材料第22-23页
   ·方法第23-33页
 2 结果与分析第33-54页
   ·蒲菜加工中褐变抑制剂的筛选及效果第33-38页
   ·蒲菜半成品加工第38-39页
   ·适宜制作蒲菜食品的辅料选择第39-41页
   ·烹调方式对蒲菜食品感官品质的影响第41-46页
   ·开洋蒲菜的调味方法比较第46-47页
   ·即食开洋蒲菜的加工步骤与方法第47页
   ·开洋蒲菜营养分析第47-49页
   ·开洋蒲菜的包装及保质期第49-52页
   ·讨论第52-54页
参考文献第54-58页
全文结论第58-60页
攻读硕士期间发表文章第60-62页
致谢第62页

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