| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 主要符号表 | 第8-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-20页 |
| ·课题研究意义 | 第13-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-18页 |
| ·常规检验方法研究芝麻油掺伪现状 | 第14-15页 |
| ·色谱法研究芝麻油掺伪现状 | 第15-16页 |
| ·波谱法研究芝麻油掺伪现状 | 第16-17页 |
| ·其它技术研究芝麻油掺伪现状 | 第17-18页 |
| ·本课题的研究目的及内容 | 第18-20页 |
| ·研究目的 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 纯芝麻油全样、sn-2 位脂肪酸和甘三酯组成分析 | 第20-29页 |
| ·实验材料与方法 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要实验试剂 | 第20页 |
| ·主要实验仪器 | 第20-21页 |
| ·主要检测方法 | 第21页 |
| ·芝麻油萃取方法 | 第21页 |
| ·样品全样脂肪酸的分析 | 第21页 |
| ·样品 sn-2 位脂肪酸的分析 | 第21页 |
| ·样品甘三酯组成的分析 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·芝麻油全样脂肪酸组成分析 | 第21-24页 |
| ·芝麻油 sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第24-26页 |
| ·芝麻油甘三酯（TG）组成分析 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-29页 |
| 第三章 全样脂肪酸组成分析法鉴别芝麻油掺伪 | 第29-43页 |
| ·实验材料与方法 | 第29-31页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·主要实验试剂 | 第30页 |
| ·主要实验仪器 | 第30页 |
| ·主要检测方法 | 第30-31页 |
| ·油样配制方法 | 第30-31页 |
| ·全样脂肪酸组成分析方法 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-41页 |
| ·芝麻油掺菜籽油全样脂肪酸组成分析 | 第31-33页 |
| ·芝麻油掺大豆油全样脂肪酸组成分析 | 第33-35页 |
| ·芝麻油掺棕榈油全样脂肪酸组成分析 | 第35-37页 |
| ·芝麻油掺棉籽油全样脂肪酸组成分析 | 第37-40页 |
| ·芝麻油掺葵花油全样脂肪酸组成分析 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第四章 sn-2 位脂肪酸组成分析法鉴别芝麻油掺伪 | 第43-54页 |
| ·实验材料与方法 | 第43-44页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·主要实验试剂 | 第43页 |
| ·主要实验仪器 | 第43页 |
| ·主要检测方法 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-52页 |
| ·芝麻油掺菜籽油 sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第44-46页 |
| ·芝麻油掺大豆油 sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第46-47页 |
| ·芝麻油掺棕榈油 sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第47-49页 |
| ·芝麻油掺棉籽油 sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第49-51页 |
| ·芝麻油掺葵花油 sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第51-52页 |
| ·小结 | 第52-54页 |
| 第五章 甘三酯组成分析法鉴别芝麻油掺伪 | 第54-64页 |
| ·实验材料与方法 | 第54页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·主要实验试剂 | 第54页 |
| ·主要实验仪器 | 第54页 |
| ·主要检测方法 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-63页 |
| ·芝麻油掺菜籽油甘三酯组成分析 | 第54-57页 |
| ·芝麻油掺大豆油甘三酯组成分析 | 第57-58页 |
| ·芝麻油掺棕榈油甘三酯组成分析 | 第58-60页 |
| ·芝麻油掺棉籽油甘三酯组成分析 | 第60-61页 |
| ·芝麻油掺葵花油甘三酯组成分析 | 第61-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第六章 其它方法鉴别芝麻油掺伪 | 第64-73页 |
| ·实验材料与方法 | 第64-66页 |
| ·实验材料 | 第64页 |
| ·主要实验试剂 | 第64页 |
| ·主要实验仪器 | 第64页 |
| ·主要检测方法 | 第64-66页 |
| ·样品氧化稳定性的测定 | 第64-65页 |
| ·棉籽油定性试验 | 第65页 |
| ·棕榈油快速冷冻试验 | 第65页 |
| ·豆油定性试验 | 第65-66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-72页 |
| ·Rancimat 法鉴别芝麻油掺伪 | 第66-67页 |
| ·棉籽油定性试验 | 第67-69页 |
| ·棕榈油快速冷冻试验 | 第69-71页 |
| ·大豆油定性试验 | 第71-72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| 第七章 化学计量学在芝麻油掺伪检测方面的应用 | 第73-86页 |
| ·方法及原理 | 第73-75页 |
| ·自组织特征映射神经网络（SOM） | 第73-74页 |
| ·粒子群-支持向量机 | 第74-75页 |
| ·实验部分 | 第75-76页 |
| ·数据的采集 | 第75页 |
| ·数据处理 | 第75-76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-84页 |
| ·掺伪芝麻油的主成分分析 | 第76-78页 |
| ·基于自组织特征映射神经网络的芝麻油掺伪聚类分析 | 第78-79页 |
| ·竞争层结构 | 第78页 |
| ·训练次数 | 第78页 |
| ·聚类结果 | 第78-79页 |
| ·基于支持向量机芝麻油的鉴别 | 第79-82页 |
| ·模型参数的选择 | 第79-80页 |
| ·鉴别结果 | 第80-82页 |
| ·芝麻油掺伪量检测方法的初步研究 | 第82-84页 |
| ·小结 | 第84-86页 |
| 第八章 结论与展望 | 第86-89页 |
| ·结论 | 第86-87页 |
| ·创新点 | 第87-88页 |
| ·展望 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-96页 |
| 致谢 | 第96-98页 |
| 附录 | 第98-100页 |
| 个人简历 | 第100页 |