黑豆肽的制备及其抗氧化活性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·黑豆概况 | 第10-13页 |
| ·黑豆资源分布 | 第10页 |
| ·黑豆的营养价值 | 第10-11页 |
| ·黑豆的生理功能 | 第11-12页 |
| ·黑豆的研究现状 | 第12页 |
| ·黑豆的开发与应用 | 第12-13页 |
| ·抗氧化肽概述 | 第13-16页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第14页 |
| ·抗氧化肽的制备 | 第14-15页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化 | 第15页 |
| ·抗氧化肽的活性测定 | 第15-16页 |
| ·立题背景和研究意义 | 第16页 |
| ·论文主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 黑豆蛋白的提取及工艺优化 | 第18-27页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·实验材料及仪器 | 第18-19页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验仪器及设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·主要成分的测定方法 | 第19页 |
| ·黑豆蛋白的制备工艺流程及主要操作步骤 | 第19-20页 |
| ·数据处理 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-26页 |
| ·黑豆粕的基本成分 | 第20页 |
| ·黑豆蛋白提取工艺单因素分析 | 第20-23页 |
| ·黑豆蛋白提取工艺的优化 | 第23-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 黑豆蛋白的酶解工艺及其抗氧化活性研究 | 第27-53页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·实验材料及仪器 | 第27-28页 |
| ·实验材料 | 第27-28页 |
| ·实验仪器及设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-32页 |
| ·黑豆蛋白的成分分析 | 第28页 |
| ·黑豆蛋白超声波预处理 | 第28页 |
| ·黑豆蛋白的酶解反应 | 第28页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第28-30页 |
| ·水解度(DH)测定 | 第30页 |
| ·几种抗氧化活性的测定 | 第30-31页 |
| ·原花青素含量的测定 | 第31-32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-52页 |
| ·黑豆蛋白成分分析 | 第32-33页 |
| ·蛋白酶酶活力测定 | 第33-34页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第34-35页 |
| ·不同条件对酶解黑豆蛋白的影响研究 | 第35-42页 |
| ·超声辅助酶解黑豆蛋白的工艺优化 | 第42-46页 |
| ·原花青素含量的测定 | 第46-47页 |
| ·黑豆酶解液的体外抗氧化活性测定 | 第47-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 黑豆肽的分离及抗氧化活性研究 | 第53-65页 |
| ·引言 | 第53-54页 |
| ·实验材料及仪器 | 第54页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验仪器及设备 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-56页 |
| ·黑豆蛋白酶解物的制备 | 第54页 |
| ·黑豆蛋白酶解物的超滤分级 | 第54-55页 |
| ·膜通量的测定 | 第55-56页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第56页 |
| ·黑豆抗氧化活性肽相对分子质量分布的测定 | 第56页 |
| ·黑豆抗氧化活性肽氨基酸组成分析 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-64页 |
| ·黑豆蛋白酶解物超滤工艺研究 | 第56-59页 |
| ·黑豆肽抗氧化活性的测定 | 第59-62页 |
| ·小分子黑豆肽的氨基酸分析 | 第62页 |
| ·黑豆肽相对分子质量分布分析 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 结论与展望 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |
