苹果酒酚酸抗氧化及指纹图谱研究
| 第一章 概述 | 第1-20页 |
| ·水果中多酚物质的研究现状 | 第9页 |
| ·苹果的营养价值 | 第9-10页 |
| ·苹果酒的研究现状 | 第10页 |
| ·苹果酒中酚酸类化合物的活性研究 | 第10-12页 |
| ·酚酸类化合物 | 第10-11页 |
| ·抗氧化剂的应用及活性作用机理 | 第11-12页 |
| ·色谱法在现代化学分析中的应用 | 第12-16页 |
| ·高效液相色谱法的应用现状 | 第12页 |
| ·色谱技术在成分分析鉴定方面的应用 | 第12-14页 |
| ·色谱指纹技术 | 第14-16页 |
| ·理论计算在分子活性方面的研究应用 | 第16-19页 |
| ·化学理论计算的研究现状 | 第16-18页 |
| ·量子化学计算在分子结构活性方面的应用 | 第18-19页 |
| ·本文的研究目的、内容和意义 | 第19-20页 |
| 第二章 苹果酒活性成分提取与抑菌特性的研究 | 第20-29页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·仪器与试剂 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-28页 |
| ·酚酸标准曲线 | 第24页 |
| ·静态实验 | 第24-26页 |
| ·动态实验 | 第26-27页 |
| ·不同苹果酒及酚酸提取物的抑菌实验 | 第27页 |
| ·酚酸提取物最低抑菌浓度的测定 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第三章 苹果酒抗氧化性质的研究 | 第29-38页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试剂与样品 | 第29页 |
| ·实验仪器 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-37页 |
| ·苹果酒及酚酸提取物的总酚酸含量 | 第31-32页 |
| ·苹果酒对DPPH自由基的抑制作用 | 第32-33页 |
| ·苹果酒对超氧阴离子自由基的抑制作用 | 第33-34页 |
| ·苹果酒还原能力的测定 | 第34-35页 |
| ·苹果酒对脂质体过氧化的抑制作用 | 第35-36页 |
| ·酚酸提取物在不同自由基体系中的抑制作用 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第四章 苹果酒成分指纹图谱的研究 | 第38-48页 |
| ·前言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·仪器 | 第38-39页 |
| ·样品与试剂 | 第39页 |
| ·色谱条件 | 第39-40页 |
| ·溶液的制备 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-47页 |
| ·色谱条件的优化 | 第40-41页 |
| ·酚酸对照品线性关系考察 | 第41-42页 |
| ·标准品的HPLC色谱图 | 第42页 |
| ·色谱指纹图谱方法学考察 | 第42-43页 |
| ·苹果酒酚酸成分的检测 | 第43-45页 |
| ·苹果酒指纹图谱的建立 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第五章 酚酸类抗氧化剂结构-活性的理论研究 | 第48-56页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·计算模型与方法 | 第48-50页 |
| ·理论指标的选取 | 第48-49页 |
| ·计算方法 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-55页 |
| ·优化结构及净电荷分布 | 第50-51页 |
| ·化合物活性的理论分析 | 第51-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第六章 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
